主料：八宝鱼600克辅料：火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇25克 豌豆（煮）25克 葱15克 姜10克 黄酒100克 食盐7克 味精2克 猪油(板油)25克做法：步。八宝鱼的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
八宝鱼的家常做法(1)
主料：八宝鱼600克
辅料：火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇25克 豌豆（煮）25克 葱15克 姜10克 黄酒100克 食盐7克 味精2克 猪油(板油)25克
做法：
步骤1
将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨，洗净
步骤2
将火腿50克、香菇15克、竹笋、鸡脯肉、蛋糕25克，均切成黄豆大小的丁
步骤3
炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐5克、味精1克，略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内
步骤4
将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘
步骤5
炒锅内放入肉清汤200克，用旺火煮沸，加入盐2克、味精1克、火腿25克、香菇10克、蛋糕25克，搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。
八宝鱼的家常做法(2)
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切
八宝鱼的家常做法(3)
原料：
八宝鱼适量
辅料
葱丝适量
调料
蒸鱼豉油适量
油适量
料酒适量
姜片适量
葱段适量
1. 八宝鱼洗净用老酒腌制一下。
2. 然后冲洗干净铺上姜片和葱段放入蒸锅。
3. 20分钟左右取出。
4. 挑出姜片和葱段，撒上葱丝。
5. 铺均匀。
6. 淋上蒸鱼豉油。
7. 最后热油，淋上即可。
