食材：鱼肉300克，料酒1勺，淀粉2勺，葱2根，姜6片，香菜少许，胡萝卜半根，花椒15克，蒸鱼豉油1勺做法：1，鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎）。大河宴椒麻鱼做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
大河宴椒麻鱼做法(1)
食材：鱼肉300克，料酒1勺，淀粉2勺，葱2根，姜6片，香菜少许，胡萝卜半根，花椒15克，蒸鱼豉油1勺。
做法：
1，鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎），腌制十分钟
2，锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜
3，锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼豉油即成
大河宴椒麻鱼做法(2)
用料:
花鲢鱼 1条
料酒 4勺
葱 2根
盐 少许
新鲜青花椒 适量
姜丝 适量
冰糖 2颗
淀粉 少许
鸡蛋 1个
蚝油 2勺
豆瓣酱 2勺
新鲜的青红小米辣 少许
大河宴椒麻鱼的做法步骤:
步骤 1 用料酒，盐，大葱叶，姜丝一起腌制半个小时
步骤 2 开始炒佐料，新鲜的青花椒，姜丝，豆瓣酱，
步骤 3 然后再加水烧开，开了之后小火
步骤 4 然后水开了之后半个小时，放鱼头
步骤 5 鱼要码味，放大葱干，淀粉，鸡蛋清一起腌制
步骤 6 把鱼骨头放到锅里，小火慢慢煮10分钟
步骤 7 10分钟之后，再鱼片放进去煮5分钟，七成熟之后关火
步骤 8 把新鲜青花椒，青红辣椒放进去一起淋油，6成油温淋上去
大河宴椒麻鱼做法(3)
鲈鱼一尾，花椒10粒，干辣椒10公克，葱段1支，地瓜粉60公克，A.葱姜水12杯，B.酸甜糖醋汁12杯
做法
1.鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份，将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片，去除鱼的龙骨，放入葱姜水中腌约15至20分钟，备用。
2.花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份；葱切段，备用。
3.将作法1的鱼片均匀的沾裹上地瓜粉。
4.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法3的鱼片放入油锅油炸约3分钟至熟。
5.另取一锅，放入少许油烧热后，放入作法2的材料爆香后，放入酸甜糖醋汁及作法4的鱼片拌炒至汤汁收干，即可盛盘。
