用料鸡蛋 5个低筋面粉 80克玉米淀粉 20克红曲粉 15克细砂糖 85克纯牛奶 70克玉米油 50克柠檬汁 6滴八寸蛋糕模具 一个步骤 1把70克牛奶和50克玉米油倒入打蛋盘搅拌至完全融合并且乳化状。8寸红丝绒蛋糕怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
8寸红丝绒蛋糕怎么做(1)
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
红曲粉 15克
细砂糖 85克
纯牛奶 70克
玉米油 50克
柠檬汁 6滴
八寸蛋糕模具 一个
步骤 1
把70克牛奶和50克玉米油倒入打蛋盘搅拌至完全融合并且乳化状。
步骤 2
把鸡蛋用一个干净无水无油的打蛋盘，分开蛋清蛋黄，把蛋黄直接加入牛奶盘子, 牛奶搅拌均匀融合。
步骤 3
把低筋面粉，红曲粉和玉米淀粉一起混合过筛入蛋黄混合液里，搅拌至无粉粒状。
步骤 4
蛋白加入柠檬汁和幼糖，用电动打蛋器打发至拉起来的蛋白柱尖尖会有小弯钩的九成发。
步骤 5
把约1／3的打发蛋白放入蛋黄糊的盘子里，用切拌法拌均匀。把拌均匀的面糊倒回蛋白的盘子里，继续用切拌法拌均匀。
步骤 6
把拌好的蛋糕糊倒入八寸模具后，在案台上震动几下，把蛋糕糊里的气泡震出来，把表面震平。
步骤 7
用烤盘放入烤箱最下面一层，上下烤100度，30分钟，再设置上下烤120度20分钟，最后设置150度，15分钟按开始进行烘烤。烤箱不用预热。
步骤 8
时间到了，把蛋糕取出来，在案板上震动几下，想保持表面完美，用两个碗把蛋糕倒扣放凉。放凉了把蛋糕脱模，喜欢奶油的加上奶油
8寸红丝绒蛋糕怎么做(2)
1、用料：鸡蛋（冷藏）5个、低筋面粉85g、玉米油40g、纯牛奶50g、酸奶50g、白砂糖（蛋黄）20g、白砂糖（蛋白）45g、红曲粉8g、肉松80g、沙拉酱30g、牛油果、草莓、水果少量、白醋3-5滴。
2、分离蛋黄蛋白。蛋白放于干燥洁净的打蛋盆备用。
3、酸奶、牛奶、白砂糖20g、玉米油放入碗中搅拌均匀。看不见浮油即乳化。
4、蛋黄戳散。边搅拌边倒入牛奶混合液至均匀。筛入低粉和红曲粉。拌至顺滑无颗粒。不要画圈避免起筋。
5、蛋白加入白醋打至鱼眼泡加入白砂糖（蛋白）部分的13。继续打至细腻加第二次13糖。湿性发泡加入最后的白砂糖。打至干性发泡，提起打蛋头有一个直立的尖。
6、取12蛋白于蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋白盆翻拌均匀，倒入模具中，摔两下震出大气泡。烤箱提前150预热，烤盘内加热水，蛋糕模放烤盘里，下层烤30-35分钟。中途检查必要时盖锡纸避免上色太深。
7、我的烤箱温度偏高，设置数字低。个人根据自己的烤箱控制温度。
8、出炉后摔两下震出热气。倒扣凉透脱模。
9、如果烤盘加热水，蛋糕底和边缘颜色鲜红更漂亮。
10、蛋糕分为一样厚度的三片。
11、第一片抹上沙拉酱撒上肉松。第二片抹上沙拉酱的一面盖在肉松层上，再在第二片上抹上沙拉酱撒肉松。第三片一样。最后在表面用水果和蛋糕碎做一些装饰。
