鱼籽酱的做法

食材用料鱼籽1碗黄豆酱20g 葱1根水180ml方法步骤1.鱼籽放入碗中，倒入水180ml鱼籽洗净去皮2.起锅烧水，倒入去皮的鱼籽，入锅煮制煮至变色，捞出3.葱切碎起锅烧油，倒入葱花爆香。鱼籽酱的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

鱼籽酱的做法(1)

食材用料

鱼籽1碗黄豆酱20g 葱1根水180ml

方法步骤

1.鱼籽放入碗中，倒入水180ml。鱼籽洗净去皮。

2.起锅烧水，倒入去皮的鱼籽，入锅煮制。煮至变色，捞出。

3.葱切碎。起锅烧油，倒入葱花爆香。倒入鱼籽。倒入黄豆酱20g，翻炒。熬制浓稠。出锅装碗，这样鱼子酱就做好了。

鱼籽酱的做法(2)

主料：

明太鱼子500克，

虾酱（光要汁）半斤，

辅料：

大蒜300克，

辣椒面适量，

味精适量，

做法步骤

步骤14

鱼子酱切一半准备好。

步骤24

榨汁机里放入虾酱液，大蒜，味精搅拌。

步骤34

放到鱼子酱里，再放入辣椒面，不能放多，因为辣椒面会泡发的，所以拌的时候要水分稍微多点，尝尝要少微鲜点，半小时以后再拌一次，这就是重点。

步骤44

好了，可以放冰箱里保存了，可以现吃呦！吃的时候别忘了鱼子酱再切碎点拌着吃。

鱼籽酱的做法(3)

主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。

调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

制法：

①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。

②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。

鱼籽酱的做法(4)