主料：新鲜鲫鱼一条，五花肉一块，葱少许，泡椒二个，新鲜青花椒少许，姜适量，蒜适量，泡姜二个辅料：盐少许，料酒少许，白胡椒粉少许，郫县豆瓣酱二匙，生抽二匙，老抽一匙，蚝油半匙，醪糟一匙，醋半匙，五香粉半。干烧鲫鱼最正宗的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
干烧鲫鱼最正宗的做法(1)
主料：新鲜鲫鱼一条，五花肉一块，葱少许，泡椒二个，新鲜青花椒少许，姜适量，蒜适量，泡姜二个
辅料：盐少许，料酒少许，白胡椒粉少许，郫县豆瓣酱二匙，生抽二匙，老抽一匙，蚝油半匙，醪糟一匙，醋半匙，五香粉半匙，玉米淀粉二匙，菜籽油二匙
做法：
1.新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。
2.准备好所有的配菜
3.锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。
4.腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎
5.煎两面金黄起锅备用。
6.煎的时候注意一定要一面煎好再翻面
7.锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。
8.放入郫县豆瓣酱进行炒出红油
9.放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。
10.放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。
11.中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。
12.等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。
干烧鲫鱼最正宗的做法(2)
食材用料
鲫鱼两条，葱少许，姜少许，料酒少许，白糖少许，生抽少许，辣椒少许
做法步骤：
15 鲫鱼宰杀好清洗干净，葱姜切末。
25 热锅热油，下葱白和姜末爆香。
35 下鲫鱼煎制，一面煎好翻过来煎另一面。
45 两面都煎好后加少许料酒生抽和白糖，注入清水烧至汁水收干即可。
55 出锅撒上葱末和辣椒末就完成啦。
干烧鲫鱼最正宗的做法(3)
主料：鲫鱼500g
辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g
1、准备食材：黑鱼肉切成片。
2、加入少量淀粉。
3、拌匀。
4、热锅放油，将鱼片放入。
5、煎至两面金黄时即可
干烧鲫鱼最正宗的做法(4)
用料:
豆豉 300克
鱼块 1条鲫鱼切块
大蒜 2头 姜 1大块 食用油 500克 淀粉 适量 味极鲜 4-5勺
以下调料依据自己口味选用
生抽蚝油芝麻油 适量 花椒油 料酒 2勺 白糖 适量 干海椒段海椒面
做法步骤:
步骤 1 鱼块用料酒，姜，盐，花椒腌制一小时以上。 撒淀粉裹上，炸的时候不沾，少溅油。
步骤 2 剥蒜，10秒反转4
步骤 3 挑出蒜皮后加入姜块，10秒速度6打碎。喜欢细腻的加时间。
步骤 4 鱼块炸到金黄。
步骤 5 倒出油留底油炒姜，蒜末，豆豉300克，加白糖，生抽，蚝油，料酒，可以自己依据口味加十三香或五香粉。
步骤 6 炒好都豆豉料覆盖鱼块，蒸40分钟。
干烧鲫鱼最正宗的做法(5)
食材清单
鲫鱼3根
干辣椒适量
花椒少许
小葱5克
姜5克
大蒜5克
食盐适量
酱油适量
八角1个
料酒适量
白糖15克
胡椒粉适量
干烧鲫鱼的做法步骤
1把新鲜鲫鱼清除掉鱼鳞和内脏，用清水洗净沥干水分，在鲫鱼表面用刀划上几个口子，抹上料酒、盐、胡椒粉放入盘中进行腌制，大约10分钟。
2在不粘锅里放入植物油，可以多一点再放入腌制好的鲫鱼进行煎制，等到鲫鱼一面呈现金黄色，将其翻面进行煎制，直到两面都呈现金黄色立即盛入盘中留着备用。
3在锅里留点油，放入姜葱蒜、干红辣椒、花椒和大料进行炒制，直到炒出香味。
4接着放入煎制好的鲫鱼，添加醋、白酒盖上锅盖进行焖制，大约1分钟，加入酱油、糖、盐和半杯水转到小火进行炖制，直到锅里的汤汁收干即可盛入盘中食用。
