1· 把肉馅倒入盆中,放盐,葱末,姜末,鸡精,鸡蛋,十三香,酱油,料酒,搅和搅和,顺时针方向搅,搅和好了静置一会2· 把水做上,等水开了就开始汆丸子,用手或者小勺都行,我一般都用勺子等丸子差不多了就放。怎样水汆丸子?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
怎样水汆丸子(1)
1· 把肉馅倒入盆中,放盐,葱末,姜末,鸡精,鸡蛋,十三香,酱油,料酒,搅和搅和,顺时针方向搅,搅和好了静置一会
2· 把水做上,等水开了就开始汆丸子,用手或者小勺都行,我一般都用勺子等丸子差不多了就放粉丝和青菜,尝尝有没有盐味,要是觉得淡就放点盐,等开了就可以出锅了!
怎样水汆丸子(2)
主料
肉馅750克,
葱20克,
姜15克,
辅料
盐13克,
五香粉1茶匙,
香油适量,
生抽1勺,
水汆丸子的做法
1.
肉馅剁碎。
2.
葱姜剁成末。
3.
放入一勺生抽。
4.
五香粉放入。
5.
倒入香油。
6.
最后加盐,然后用筷子顺着一个方向搅肉馅,搅上劲,如果肉馅太干,可以打点花椒水进去。
7.
搅好的肉馅,用手挤成丸子。
8.
借助勺子放入锅内,锅里放水不要烧开,冒热气的时候关小火,然后开始下丸子。
9.
全部挤完,煮开锅,即可。
烹饪技巧
1、肉馅最好是3:7比例,这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴。
2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅,一定要搅上劲,这样在煮的时候肉团不易散掉。
3、锅里放上水,不要烧开,冒热气就可以了,然后把火关小些,开始下丸子,随着丸子越来越多,可以把火再调大些,如果水烧开了,丸子下去会翻滚容易碎掉。
4、肉馅太干可以打点水,最好是花椒水,这样可以调味,花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用。