用料：鸡胸肉 1块香菇 8朵油菜 5颗面条酱油、料酒、糖、淀粉 适量步骤 1调3勺酱油、2勺料酒、1勺糖、半勺水淀粉，鸡胸切小丁腌5～10分钟，鲜面条上锅蒸30分钟蒸熟步骤 2香菇切碎丁，油热翻炒两分。香菇鸡丁酱炒面怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
香菇鸡丁酱炒面怎么做(1)
用料：
鸡胸肉 1块
香菇 8朵
油菜 5颗
面条
酱油、料酒、糖、淀粉 适量
步骤 1
调3勺酱油、2勺料酒、1勺糖、半勺水淀粉，鸡胸切小丁腌5～10分钟，鲜面条上锅蒸30分钟蒸熟
步骤 2
香菇切碎丁，油热翻炒两分钟
步骤 3
放腌好的鸡丁继续翻炒至鸡肉由半透明变白
步骤 4
然后加2勺酱油翻匀小火入味
步骤 5
油菜留叶别切太碎，放入锅内炒软
步骤 6
加蒸好的面条大力炒匀，加1勺酱油调色再翻炒两下起锅
香菇鸡丁酱炒面怎么做(2)
主料
鸡胸脯肉2块
香菇(干)150克
辅料
葵花油适量
大葱1根 料酒适量 生抽适量 东北大酱半碗 白糖适量 调料适量
步骤1
香菇可以用鲜香菇，节省时间，我用干香菇泡发的，如果想快点泡发，可用微波炉高火5分钟，
步骤2
两块鸡胸肉解冻，鲜肉更好，我买的冷冻鸡胸肉
步骤3
鸡胸肉解冻后切1-2厘米见方的鸡丁
步骤4
加干姜粉，料酒，生抽腌制十分钟，想要滑嫩可加点淀粉或者全蛋液
步骤5
香菇切掉伞柄，切和鸡丁差不多大小的块，这小香菇是婆婆淘便宜买的，真是累死我了
步骤6
切好的香菇装盆备用
步骤7
葱切葱花，酱加水调好，没有东北大酱，可以用黄豆酱，干黄酱，甜面酱，郫县豆瓣酱代替
步骤8
热锅凉油，油要多一些，六七成热加少量葱花爆香，剩下的葱花备用
步骤9
加入腌制好的鸡丁，快速翻炒，鸡肉变白色出水后捞出备用
步骤10
另起锅，重复步骤⑧，爆香
步骤11
加1勺干姜粉，半勺大料粉，1勺花椒粉（勺为调料盒里的小勺）炒出香味
步骤12
加入香菇，翻炒三分钟。我的香菇很mini，如果你的块儿比较大，炒至六七分熟
步骤13
加入鸡丁继续翻炒，加点生抽
步骤14
加入调好的酱，中小火炒制，加点白糖提味儿。炒几分钟我忘记计时了，边炒边尝是我这种小白常用手段
步骤15
烹饪技巧
香菇有水分，需要挤去多余水分，解冻鸡胸肉也会有水分，尽量控干再炒，鸡肉不要炒太久，容易口感老
香菇鸡丁酱炒面怎么做(3)
1.香菇泡发
2.鸡脯肉切一厘米见方的块
3.香菇切两半，葱蒜切片，加两大勺豆瓣酱放在葱蒜上
4.油热倒入鸡肉块翻炒
5.炒白后倒入4中的配料，炒白后倒入4中的配料，炒三分钟左右，调入盐，咸一些，加入半碗水
6.熬至汤汁快干时盛出。这时酱就好了，以后早上吃的时候直接在开水锅中加入就能煮面吃了
香菇鸡丁酱炒面怎么做(4)
香菇泡发（用干香菇香味更浓郁）洗净切成小丁，鸡胸肉或鸡腿肉洗净去除油脂切小丁，锅里放油烧热放入葱花和姜末炒香，倒入鸡丁翻炒，加一点料酒时颜色变浅倒入香菇丁翻炒，加生抽老抽蚝油白糖翻炒，喜辣的可以加点小米椒，放一点水，加入煮好的面条（面条不易太熟七成熟为佳）翻炒均匀出锅即可食用。
香菇鸡丁酱炒面怎么做(5)
先把面条捞好放凉水中再捞一下，热锅放油放入香菇鸡丁酱爆炒放入面条翻炒均匀，放入葱姜蒜蓉，青菜，翻炒几下后出锅即可
