（1）小苏打发面的比例应控制在0.2：100，不要超过千分之五，否则做出来的食品就会颜色发黑，口感发涩发苦（2）用小苏打发面时不要直接加小苏打，用50℃左右的热水将小苏打溶解后再加入发面效果更好（。小苏打正确发面方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
小苏打正确发面方法(1)
（1）小苏打发面的比例应控制在0.2：100，不要超过千分之五，否则做出来的食品就会颜色发黑，口感发涩发苦。
（2）用小苏打发面时不要直接加小苏打，用50℃左右的热水将小苏打溶解后再加入发面效果更好。
（3）揉面一定要揉15分钟，然后放在温暖潮湿的地方发酵，发酵时间为1.5-2小时为宜。
小苏打正确发面方法(2)
一、材料：面粉500克、小苏打10克、酵母5克、水200ml。
二、做法：
1、将酵母和小苏打放入碗中，加入40度左右的清水搅拌至熔化。然后将酵母水倒入面粉中，并加适量清水搅拌成絮状，然后和成面团。
2、将面团在温暖的环境中发酵约4个小时，直到面团内有蜂窝状即可。
3、在案板上倒上面粉，把面团放在上面继续揉面。
4、将揉好的面团搓成长条，扯成小面团，并揉成馒头状。
5、最后将馒头放入蒸锅蒸熟即可。
小苏打正确发面方法(3)
首先要取少量的小苏打，用温水溶化均匀，然后用溶化好的小苏打水和面，和好的面要静置片刻，然后蒸馒头或做包子都可。
小苏打正确发面方法(4)
1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。
一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。
小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。
小苏打正确发面方法(5)
以下是使用小苏打正确发面的方法：
1. 准备干净的工具：称量器、容器、搅拌器等；
2. 根据需要的面团量，称量适量的面粉放入容器中，加入适量的盐和糖，充分混合；
3. 慢慢加入冷水，并使用搅拌器在容器中搅拌面粉和水，直至混合均匀且形成面团后停止；
4. 将一定量的小苏打倒在干净的勺子或碗中，然后用少量的水稀释，搅拌成糊状，注意不要加太多水；
5. 将搅拌好的小苏打糊倒入面团中，继续搅拌面团，直到面团中可以听到爆破声或气泡的声音再停止；
6. 接下来请注意，小苏打与酸性成分反应便会产生二氧化碳，所以不要让面团静置过久，要立即在30分钟内将面团揉匀、擀平并开始发酵。
以上是使用小苏打正确发面的方法，需要注意的是，小苏打要适量使用。过多的小苏打会使面饼变得苦涩味道不好。
