食材准备：黄瓜 4根、花椒 适量、白糖 适量、食用油 300克、酱油 一小碗注：1、酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸2、可以选择再封盖的时候加一点白酒，白酒用高度白酒，杀菌增香3、黄瓜。酱黄瓜怎么腌制？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
酱黄瓜怎么腌制(1)
食材准备：黄瓜 4根、花椒 适量、白糖 适量、食用油 300克、酱油 一小碗。
注：
1、酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。
2、可以选择再封盖的时候加一点白酒，白酒用高度白酒，杀菌增香。
3、黄瓜条有条件的话摆开晒得越皱腌好越脆。
4、要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖气房有点热。
5、所有食材器皿禁生水。
6、酱油和糖的比例，其余食材都可根据自己喜好增减。
步骤——
1、准备食材
2、将黄瓜洗净切小块
3、将切好的黄瓜，放入干净的容器中，放入适量盐，淹至20分钟，淹出水分
4、热锅，倒入食用油
5、放入花椒、红辣椒
6、倒入酱油
7、放入白糖，小火熬至白糖融化关火！晾凉
8、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中，倒入熬好晾凉的酱汁，根据口味可以选择加一点白酒。
9、3个小时以后，即可食用！
酱黄瓜怎么腌制(2)
主料
小黄瓜1500g，盐约40-50g（2大勺），酱油400ml（1袋）
辅料
姜1块，白砂糖2勺，味精少许
1. 黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。
2. 腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行
3. 晾到这样黄瓜收缩就行了，不能晾得时间太长，太长就干了，这样正好有脆嫩感。
4. 晾晒好的黄瓜放入小盆里，最好是搪瓷小盆，这样的小盆不怕腌制，倒入酱油，用好一点的袋装酱油就行。
5. 放入两勺白糖，实际上也就是一大勺哦。
6. 加入少许味精调味。
7. 最后加几片姜片，将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后，颠几下小盆，让食材混合均匀，这样腌制一周就入味了。
酱黄瓜怎么腌制(3)
食材准备：黄瓜6根，黄豆酱油1袋，花生仁，胡萝卜，青红辣椒，冰糖，生姜，米醋，食用油，干花椒。
第一步：买来的黄瓜洗干净后放在阴凉地方阴干表面水分，然后一剖为四去掉瓜瓤再切成段，撒入食盐抓拌均匀腌制个3个小时左右。
第二步：时间到后，黄瓜会腌制出很多的水分，将水分倒掉，再用清水清洗一遍，然后用手尽量地挤干水分，这时候的黄瓜条已经变软有韧性了，挤水分的时候不会碎掉。
第三步：将挤好水分的黄瓜条放在保鲜膜上，找一个有阳光的地方晒一晒，这样做的目的是为了让黄瓜的口感更脆。
第四步：晒好的黄瓜条放到一个无水无油的空盆中，加入拍散的大蒜瓣适量，切丝的胡萝卜适量，煮熟的花生仁一大把，姜丝适量，一到两个青红椒切开后放进去，然后浇入黄豆酱油一袋，米醋大勺（如酱油不够可以加一点凉开水进去），保证每一根黄瓜条都能淹没在酱油中，再加入冰糖一大把搅拌均匀。
第五步：锅中烧适量的食用油，加入一小撮的干花椒炸出香味，将花椒捞出后丢弃不用，将花椒油趁热倒进酱黄瓜中，找一个保鲜膜覆盖腌制一夜，第二天就可以吃了，黄瓜脆爽开胃，花生，青红椒，胡萝卜，辣椒同样都很美味。
