食材: 黄焖鱼500克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，味精适量1、黄焖鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将黄焖鱼挂糊3、锅。黄焖鱼四川正宗做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
黄焖鱼四川正宗做法(1)
食材: 黄焖鱼500克，鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，味精适量
1、黄焖鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将黄焖鱼挂糊。
3、锅内放色拉油，油热6成时，将鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的黄焖鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味
黄焖鱼四川正宗做法(2)
用料：草鱼500克、生姜一块、料酒三汤匙、酱油一汤匙、盐一匙、味精少许、糖两匙、葱三根
黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
鱼肉洗净，姜切碎剁成姜末备用
步骤 2
鱼，放入姜末，料酒腌制一下，十分钟
步骤 3
腌好的鱼肉，不用在清洗，直接下锅放入其它调料烹煮
步骤 4
待鱼肉熟透，在下点料酒，洒上葱花，这道菜就成了
黄焖鱼四川正宗做法(3)
主料:鲫鱼2条。
辅料:色拉油适量， 食盐适量 ，白糖少许， 葱适量 ，姜适量， 干辣椒适量 ，八角2个， 黄酱2匙 ，辣椒酱1匙， 香菜少许， 小葱少许。
做法如下:
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。
2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。
3.另起油锅，下入葱姜、八角，花椒，麻椒，和干红辣椒爆香。
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。
5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水。
6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味。
7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜即可。
黄焖鱼四川正宗做法(4)
五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
黄焖鱼四川正宗做法(5)
用料 鲢鱼 一条 大葱 3根 芹菜 3根 泡椒 泡姜 蒜 干辣椒面 蒜 料酒 醋 味精 盐 川味黄焖鱼的做法 把鲢鱼洗净，切块。用少许料酒、盐码味。
准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。
热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。
炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3～5分钟。
放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。
