用料:红薯粉 100克辣椒油 两勺陈醋 三勺生抽 两勺香油 三滴白砂糖 2克食盐 1克花椒粉 2克干黄豆 20克小葱 一根生姜 一片蒜 一瓣火腿肠 一根生菜或青菜 几片做法步骤:1、红薯粉用热水浸泡1。家常酸辣粉的做法王刚？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
家常酸辣粉的做法王刚(1)
用料:
红薯粉 100克
辣椒油 两勺
陈醋 三勺
生抽 两勺
香油 三滴
白砂糖 2克
食盐 1克
花椒粉 2克
干黄豆 20克
小葱 一根
生姜 一片
蒜 一瓣
火腿肠 一根
生菜或青菜 几片
做法步骤:
1、红薯粉用热水浸泡15分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。
家常酸辣粉的做法王刚(2)
红薯粉400g，清水500ml（做汤用），瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，酸菜50g，蒜头1颗，辣椒粉2汤匙，陈醋2汤匙，生抽12汤匙，花椒粉12茶匙，鸡精12茶匙，糊椒粉适量，盐12茶匙，精炼油20ml，白芝麻1汤勺。
做法
1、红薯粉用开水浸泡大约2分钟左右，泡软捞起来，冷水冲凉，放入漏丝沥干放一边。
2、花生米炒好捣碎。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜和葱切碎，蒜子剁碎。
4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，倒入清水500ml，酸菜，加盖煮沸约5分钟，加盐、鸡精调味，盛起备用。
5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉。锅洗净放油烧热浇上去，边搅拌边浇油。
6、把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。
7、表面铺上辣椒油、花生米、葱花、香菜、花椒粉、陈醋一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。
家常酸辣粉的做法王刚(3)
14
碗中加蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻、榨菜
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锅中烧热油，浇在食材上激发出香味
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加入食材中所有调料搅匀
最后一步
粉丝煮熟，加入碗中，倒入少许汤
家常酸辣粉的做法王刚(4)
【主要食材】：粉条，花生米，蒜，葱，
【调料】：盐，五香粉，鸡精，白糖，陈醋，生抽，辣椒油，
【具体制作步骤】：
第一：先准备一把红薯粉条，然后加入适量的热水，将红薯粉条泡开
第二：锅中倒入适量的油，油热放入花生米，将花生米炸至噼里啪啦响声过后盛出晾凉
第三：下面我们准备一些配料，准备一个大蒜，将大蒜拍扁剁成末，葱切成末，盛入碗中，再放点白芝麻，然后泼入热油，放一勺盐，适量五香粉，鸡精，白糖提鲜，放陈醋，一点生抽，再放入辣椒油，搅拌均匀，加一勺热水
第四：红薯粉条已经泡得差不多了，从中间切一刀，锅中烧水，水烧开放点盐，增加底味，放入泡好的红薯粉条，大火烧开，将粉条煮至没有硬心，
第五：将煮熟的粉条捞出来，放入料汁里面，搅拌均匀，放点香菜，放点炸好的花生米，酸辣粉就做好了
家常酸辣粉的做法王刚(5)
步骤一、首先准备一个容器,加入生抽、香醋、辣椒油、白糖搅匀调成酱汁,再把粉丝放入凉水中浸泡三个小时以上（冷水浸泡会更有口感），最好是浸泡一夜，这样也能让粉丝更有弹性
步骤二、然后准备小料,先把香葱洗净切段(葱叶和葱白分开放),嫩姜去皮切成薄片再切成细丝（切成丝可以很好地激发出生姜的香味），蒜子剁成蒜泥，香菜洗净切成三公分左右段状
步骤三、接着把浸泡好的粉丝捞出沥干水分(粉丝一定要沥干水分,否则后期水分会和调料中和,会降低酸辣味），然后开炉点火，锅内放入少许底油，下入花椒粒炸出香味捞出来
步骤四、再把切好的生姜葱放入锅中继续煸炒,待鼻子闻到葱姜的香味,加入清水两勺,水开下入泡好的红薯粉下入锅中，小火煮到七成熟捞出来（这一步约半分钟左右，不能煮的时间太长，后期出锅容易发涨）
步骤五、然后准备一个汤碗，撒上一层葱花，再把红薯粉捞出装入碗中，加入提前调好的酱汁，最后舀一勺滚烫的汤水浇在酸辣粉上面，表面再撒上一些花生粒和香菜点缀一下就完美收工了，这时候香味就扑鼻而来了
