1、材料:五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许2、糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上以用手指一搓就碎即可再将糯米沥好,和上适量红糖。夹沙肉最正宗的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
夹沙肉最正宗的做法(1)
1、材料:五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。
2、糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。再将糯米沥好,和上适量红糖备用。
夹沙肉最正宗的做法(2)
步骤 1
五花肉一块,加姜片,花椒,料酒,煮至筷子可以从皮子上轻易插进去,即可捞出。
步骤 2
切点红糖,蒸融化成液体。
步骤 3
糯米加水煮,一边煮一边观察,煮至糯米稍微过心就好,千万别煮太软煮成稀饭了。
步骤 4
把水滤干。
步骤 5
适量红糖拌糯米。(红糖不是所有的都拌进去哈,我还留着做了其它的。所以这个适量,自己掌握一下,也别搞太多了)
步骤 6
红糖糯米拌好,放置一边。
步骤 7
煮好的五花肉切厚片,厚片,厚片,重要的事情说三遍。
步骤 8
每片厚片中间切一刀,但千万不要切断了 要连着! 把豆沙夹在五花肉厚片中。
步骤 9
把夹好豆沙的五花肉片依次码放在碗底,上面铺上红糖糯米饭,稍微压实一下。
步骤 10
上锅蒸! 高压锅蒸一个小时,普通锅蒸2-3个小时。 蒸好之后用刀把碗边刮一圈,趁热倒扣,因为糯米饭冷了怕沾粘在碗里扣不出来!
夹沙肉最正宗的做法(3)
主料:
五花肉适量
糯米适量
葡萄干适量
红枣适量
辅料:
白糖适量
老抽适量
豆沙馅适量
油适量
做法:
1. 五花肉上色。就用白糖炒化糖浆。把肉皮上面熬成红色。然后用油炸。
2. 然后把肉切片。第一刀切。然后第二刀切段肉皮。然后中间夹入豆沙。
3. 然后盖上糯米饭。糯米饭要用白糖加油加葡萄干炒一下。然后装碗。放入红枣。
4. 上锅蒸。四十分钟
5. 扣盘
夹沙肉最正宗的做法(4)
夹沙肉的做法步骤
步骤 1
糯米提前一晚上泡好,泡到米心没有白点即可,如果时间来不及,加水煮至断生也行; 用家庭绞肉机把冰糖、葡萄干、核桃、红豆沙全部放一起打碎,就可以用做馅
步骤 2
准备老抽酱油和红糖:红糖用一点温开水化开,和老抽一起搅拌均匀,加一勺盐,适量鸡精味精(不喜欢不放)
步骤 3
将五花肉洗净切段,长短根据自己需要、习惯、喜欢的长度,加料酒、姜片、大葱、干花椒,冷水下锅,煮至肉八分熟(20分钟左右)
步骤 4
捞出五花肉,用镊子把猪毛去掉,用牙签在猪皮上扎上密密麻麻的小孔,油脂会顺着小孔流出,用厨房用纸擦干
步骤 5
均匀抹上调好的老抽,等干了之后再重复抹,如此重复三次
步骤 6
热锅冷油,五成油温,油烧热后开最小火,肉皮朝下,沿着锅边慢慢放进去炸,立马盖上锅盖,注意会溅油,肉皮炸得有点脆的时候捞出来,防止粘锅,摇晃一下
步骤 7
放入准备好的冰水里边浸泡两分钟,切成2-3毫米的连刀薄片,再到之前的老抽红糖汁里边,加一点花椒面、白糖拌匀
步骤 8
中间均匀铺上一层馅。
步骤 9
皮朝低,均匀铺上,再铺上一层泡好的糯米,,糯米上边再放自己喜欢的南瓜块,再放上几颗冰糖
步骤 10
高压锅上气蒸1个小时;家庭小灶1个半小时
步骤 11
用小勺子紧贴碗边刮一圈,找个盘子盖上,倒扣过来