原料：青萝卜、羊肉、葱、胡椒粉、花生油、食盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、清水、面粉、蛋清、姜做法：第1步、买的羊肉直接让人家绞成肉糜，放葱姜末第2步、放适量食盐，油，生抽，蒸鱼豉油，味精，胡椒粉，搅拌均。羊肉丸子怎么做不散还紧？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
羊肉丸子怎么做不散还紧(1)
原料：
青萝卜、羊肉、葱、胡椒粉、花生油、食盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、清水、面粉、蛋清、姜。
做法：
第1步、买的羊肉直接让人家绞成肉糜，放葱姜末
第2步、放适量食盐，油，生抽，蒸鱼豉油，味精，胡椒粉，搅拌均匀后放蛋清个面粉，适量清水，搅拌至上劲
第3步、青萝卜洗净，擦成丝
第4步、冷水下锅焯水
第5步、开锅后，冷水冲洗几次
第6步、冷水下锅，放适量食盐
第7步、大火烧开，关火捞出装盘
第8步、捞出萝卜丝的汤，下丸子，丸子全部下完，开火，盖盖子中小火煮开
第9步、开锅撇去浮末
第10步、倒入装萝卜丝的盘子即可。可以撒香菜末提香。
羊肉丸子怎么做不散还紧(2)
羊肉丸子要想做出来不散可以从以下几个方面做起；
一是羊肉一定要切好以后进行腌制，这样可以保证有味。
二是羊肉一定要绞的细密。
二是可以根据羊肉的多少加点淀粉进行腌制。
羊肉丸子怎么做不散还紧(3)
把羊肉洗后控干水分，剁细沫，加入生姜沫，少量清油，打两个鸡蛋，倒入淀粉，加入调料，料酒，顺时针搅拌，再加入葱沫继续搅拌均匀，这样拌出来的馅子炸丸子时不散还紧，吃起来酥脆可口。
羊肉丸子怎么做不散还紧(4)
先将羊肉用力的拍打，拍打烂了在用刀慢慢剁碎，一定要剁很碎，在放人盆中加鸡蛋清和芡粉用力的搅拌均匀，这样就不会散而且还很紧
羊肉丸子怎么做不散还紧(5)
先把羊肉剁成泥，然后再加入洋葱丁和胡萝卜丁，搅拌均匀之后放入一个鸡蛋清，搅打上劲，然后给羊肉先调味，把羊肉做成丸子先蘸面粉，然后再蘸一层鸡蛋液下锅炸。
