原料:白面、猪肉、韭菜、姜末儿、蚝油、生抽、花椒面、味精、食用油、食盐做法步骤:第1步、面粉加入适量无铝泡打粉、盐、白糖,温水加入酵母倒入面粉里,和成棉絮状揉成光滑面团,和面的盆刷油把面团放里,盖盖。韭菜肉包子馅家常做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
韭菜肉包子馅家常做法(1)
原料:白面、猪肉、韭菜、姜末儿、蚝油、生抽、花椒面、味精、食用油、食盐。
做法步骤:
第1步、面粉加入适量无铝泡打粉、盐、白糖,温水加入酵母倒入面粉里,和成棉絮状揉成光滑面团,和面的盆刷油把面团放里,盖盖儿醒四十分钟。
第2步、猪肉剁馅,加入适量蚝油、食用油,、食盐、花椒面、生抽、味精顺时针搅拌,上劲搅拌成泥状。
第3步、韭菜切末儿。
第4步、待面团醒好后,揪成大小相等的剂子刷油醒五分钟。
第5步、把韭菜和猪肉馅和在一起。
第6步、把剂子擀皮。
第7步、包成包子,笼屉刷油放入包子盖盖儿醒十分钟,大火蒸十五分钟,开锅等五分钟在接锅即可。
韭菜肉包子馅家常做法(2)
步骤1
肉馅剁碎。
步骤2
加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。
步骤3
然后加入姜、葱和胡麻油调匀,再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。
步骤4
包时再加入韭菜。(韭菜一定要洗净后控干水)
步骤5
拌好的馅加入香油。
步骤6
小麦粉加入酵母和白砂糖,用冷水和面饧发。饧好后加入小苏打揉匀揉光滑。
步骤7
将面搓条,切成小剂子,擀皮。
步骤8
包好的包子静置15分钟,然后上锅蒸13分钟既好。
步骤9
蒸熟的包子。(馅里汤多)
步骤10
装盘的包子。
烹饪技巧
韭菜等包时再加入,以免早加入出水。
韭菜肉包子馅家常做法(3)
韭菜1000克摘洗干净,一定要尽量控干水分随后切碎备用。
猪肉馅400克,放入盆中加盐10克,耗油20克,味极鲜酱油20克,胡椒面10克,香油20克搅拌均匀。
勺子中加适量的花生油,烧至五成油温时放入花椒10克,大料5克,炸香后拣出花椒与大料,将热油淋在肉馅上再次和匀。
待肉馅凉了倒入韭菜上面再次淋少许花生油搅拌均匀即成。