用料五花肉200克,虾15只土豆1个,莲藕1个菜花1小朵,千张1张木耳15朵,黄瓜1根调料:花椒一小把,干辣椒20根大葱半根,姜10片蒜6瓣,香菜2根芹菜2根,蒜苗2根洋葱13个,郫县豆瓣酱2大勺生抽。桃子姐麻辣香锅的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
桃子姐麻辣香锅的做法(1)
用料
五花肉200克,虾15只
土豆1个,莲藕1个
菜花1小朵,千张1张
木耳15朵,黄瓜1根
调料:
花椒一小把,干辣椒20根
大葱半根,姜10片
蒜6瓣,香菜2根
芹菜2根,蒜苗2根
洋葱13个,郫县豆瓣酱2大勺
生抽2勺,糖2勺
五香粉1勺,白酒10克
步骤 1
1、五花肉切片,白酒 姜生抽腌制。
2、虾剪开虾腔去虾胃,去须,触角,尾,虾线;白酒姜腌制。
3、土豆莲藕去皮切片;黄瓜切片;千张切丝;花菜切块;木耳温水泡发。
4、葱姜蒜切片,香菜芹菜蒜苗洋葱切段。
步骤 2
焯水:把菜花、莲藕、木耳、千张分别焯水捞出备用。
步骤 3
起锅烧油:(多倒油)土豆两面煎炸至金黄捞出;
五花肉裹上淀粉快速翻炒至8分熟捞出;
虾裹上淀粉两面炸至酥脆透红捞出。
做到这一步的时候,锅内还留有大量热油,接着开始炒麻辣底料。
步骤 4
麻辣底料:锅内先放入花椒、干辣椒、葱姜蒜 、郫县豆瓣酱、炒出红油;再加入香菜、芹菜、蒜苗、洋葱,中小火慢慢炒出香味。
香味出来后,加入焯水后的菜花莲藕木耳千张,小火慢炒2分钟;再加入土豆,五花肉,虾;生抽.糖.五香粉,翻炒5~8分钟后出锅。
步骤 5
香菜叶点缀一下,香飘四溢
桃子姐麻辣香锅的做法(2)
1.鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒,虾、鱿鱼圈焯水30秒,土豆、藕焯水。
2.锅中放油,放入葱姜蒜、辣椒适量,放入麻辣香锅调料。
3.倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕,倒入煮好的鱼丸、虾等。
4.加入豆瓣酱、花生,出锅淋上芝麻。
桃子姐麻辣香锅的做法(3)
1.先将准备好的菜用水焯一下备用;2.接着将葱姜蒜放入油锅爆香,然后放入准备好的虾和肉片进行翻炒,接着加入豆瓣酱,麻辣香锅的底料,焯过水的青菜,白糖,孜然粉,白芝麻,翻炒均匀后即可出锅。