1.目的不同: 发面:让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程 醒面:使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道2.过程不同: 发面:和好的面盖上盖,放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小 醒面:将和好的。醒面和发面有什么区别？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
醒面和发面有什么区别(1)
1.
目的不同: 发面:让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。 醒面:使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道。
2.
过程不同: 发面:和好的面盖上盖,放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。 醒面:将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间。
3.
原理不同: 发面:当酵母菌在面团内部有氧
醒面和发面有什么区别(2)
发有发面再有醒面，醒面是在发面的基础上进行的。发面揉后蒸出的馒头容易死面，而醒面后蒸出来的馒头，膨松可口。蒸馒头，络饼子，炸油饼好吃又好看。
