1、五花肉、豆筋棍、滑子蘑、干辣椒、白糖、老抽、姜、大葱、料酒、八角、桂皮、料酒2、干豆筋用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用3、将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块洗净后切成块沥干水分备用4、对。虎皮肉怎么烧才好吃?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
虎皮肉怎么烧才好吃(1)
1、五花肉、豆筋棍、滑子蘑、干辣椒、白糖、老抽、姜、大葱、料酒、八角、桂皮、料酒。
2、干豆筋用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用。
3、将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用。
4、对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出。
5、滑子蘑泡发后洗净沥干。
6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后,放肉下锅煵干水汽上色。
8、老抽一勺, 大料,桂皮、姜、葱。
9、下2颗干辣椒提味。
10、在下入滑子蘑和适量的开水,调入盐,烧开后,用中火炖到肉软大约1小时。
11、放入豆筋煮开后,转中火煮软即可。
虎皮肉怎么烧才好吃(2)
用料:五花肉500克、腌制雪里红梗30克,料酒10克、白糖15克、盐3克、酱油10克、葱10克、姜10克、大料2枚
做法
1.把五花肉清洗干净,擦去水分;
2.将肉在火上熏烤,烤制焦黄;
3.放在温水中泡软;
4.用刀刮去黄焦皮及脏物,切成粗条状;
5.锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐;
6.放入肉(皮朝上),待汤烧开以后,撇去浮沫;
7.用小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火;
8.把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁;
9.控干水分,用油煸炒至干黄;
10.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中;
11.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁;
12.上屉再蒸40分钟,倒出汤汁;
13.把肉皮朝上扣入盘里,汤汁烧开芶入薄芡;
14.把汤汁浇在肉上即可。