用料：塘鲺鱼1条、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分鱼块撒上一些。塘角鱼怎么做好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
塘角鱼怎么做好吃(1)
用料：塘鲺鱼1条、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量。
鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。
鱼块撒上一些淀粉。
烧热油，放入锅里煎。煎到有少少金黄就可以了。
把蒜头爆香。
加入豆鼓，果皮爆香。
转小火，倒入生抽，老抽。
倒入鱼块。
轻轻翻动，让鱼块上色。
加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。
焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。
塘角鱼怎么做好吃(2)
主料：塘虱鱼1条，辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、辣椒酱适量、酱油适量、淀粉适量、黄豆酱适量、白糖少许。
香煎塘鲺正宗做法：
1、塘鲺鱼去内脏，清水清洗干净后用热水烫，洗干净黏液。
2、塘鲺鱼切块，装碗抹盐和酒腌制一会，沥干水分。
4、大蒜剁蒜蓉，姜切成姜丝。
5、热油放入塘鲺鱼煎，煎到有少徐金黄就可以了，盛起备用。
6、热油，将大蒜爆香，放入辣椒酱一起爆。
7、加入适量清水和淀粉、酱油、黄豆酱、少许白糖勾芡的汁。
8、烧开后加入塘鲺鱼，中火焖，调味，焖至汤汁浓稠快干时即可，香煎塘鲺正宗做法就做好了。
塘角鱼怎么做好吃(3)
塘鲺宰杀干净切小圆块，姜葱酒用底味腌制5分钟，上生粉油炸透。蒜子炸香。捞出备用。
锅中留底油放姜片，炸好的蒜子，小红葱头炒香，用豆酱，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉调味，将塘鲺鱼煮至收汁，用老抽调色，装入砂锅中，把砂锅烧热洒上葱花，香菜即可
塘角鱼怎么做好吃(4)
塘鲺鱼 2条
大蒜 5-6瓣
海天黄豆酱 1勺
蚝油 2勺
陈皮 1片
淀粉 适量
盐 适量
葱 1根
胡椒粉 适量
步骤 1
塘鲺鱼清洗干净后，用蚝油、生粉、盐腌制10分钟
步骤 2
蒜剥开，可以适当用刀拍一下，更好地入味。 葱切段。 陈皮提前泡软。 ps：无鳞的鱼用陈皮癖腥，肉质更好吃。
步骤 3
锅烧热后，加适量的油，放入蒜粒爆香。
步骤 4
把腌制好的塘鲺鱼倒入锅中（同时放入陈皮），摊匀，大火转中小火，让每一块鱼肉都可以被爆香。鱼肉两边煎香后，加入适量的水，盖上锅盖焖一下。
步骤 5
砂锅预热，把塘鲺鱼全部倒入砂锅中，转小火。用一勺黄豆酱、一勺蚝油、适量生粉、适量水勾芡，倒入砂锅中，轻轻搅匀。让每块鱼肉都能沾到芡汁。加入葱段，撒上适量的胡椒粉，关火，盖上砂锅盖，出锅。
塘角鱼怎么做好吃(5)
豉汁蒸塘角鱼
准备食材如下：
塘角鱼1条，豆豉20克，大蒜5瓣，生姜1块，红辣椒1根，小葱1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：
将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，放入20克豆豉，加入蒜末，姜末，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，再转移到薄盘子里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸12分钟，出锅撒上葱花即可！
