一、准备食材:精五花猪肉 1000克甜面酱 25克老抽 3克生抽 5克味精或鸡精 1-2克盐 3克绵白糖 10克白酒 3克（可用料酒5克代替）葱末 3-4克姜末 2-3克花椒 适量二、做法:1.切长方。北方花椒肉的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
北方花椒肉的做法(1)
一、准备食材:
精五花猪肉 1000克
甜面酱 25克
老抽 3克
生抽 5克
味精或鸡精 1-2克
盐 3克
绵白糖 10克
白酒 3克（可用料酒5克代替）
葱末 3-4克
姜末 2-3克
花椒 适量
二、做法:
1.切长方块凉水下锅煮至肉皮能用筷子扎透。
2.肉皮抹上老抽上色
3.锅放几滴油和少许白糖（冰糖更好）肉皮朝下煎至上色
4.放凉切片
5.调汁:依个人口味加盐、味精、糖、酒、甜面酱、腐乳、老抽、生抽、葱姜、花椒
6.肉片蘸酱汁码放盘中
7.蒸30至40分钟
注:
花椒可以多放点，每片肉之间都放两三粒。剩下的酱汁蒸前可全部加入
北方花椒肉的做法(2)
主料：猪五花肉700克；葱适量；花椒适量；大料适量；桂皮适量；香叶适量；白芷适量；豆瓣酱适量；酱豆腐1块；甜面酱适量；老抽适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；辅料油适量；盐适量。
做法步骤：
1.五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。
2.抹上老抽，锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮，这么做，肉皮好看又好吃。
3.肉切片后，豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。
4.中火蒸40--60分钟，倒扣在盘里就好。
