主料大米200g、水300g；辅料：黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量；1.大米淘洗干净清水浸泡一天；2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊；3.搅拌好的米糊倒入容器中；4.取。米皮是怎么做的？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
米皮是怎么做的(1)
主料大米200g、水300g；辅料：黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量；
1.大米淘洗干净清水浸泡一天；
2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊；
3.搅拌好的米糊倒入容器中；
4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊；
5.隔水蒸制；
6.大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了；
7.取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连；
8.吃的时候一张张切好；
9.黄瓜拍碎；
10.大蒜拍碎；
11.加上芝麻酱、加盐、醋；
12.拌匀就OK了
米皮是怎么做的(2)
1、材料。面粉 两平碗，水适量，盐适量。先把水面搅和，揉面。
2、将面揉至光滑，软硬程度跟包饺子的面软硬程度就可以。
3、揉好后醒面半小时。
4、加入水，水到面的一半位置即可蒸。
米皮是怎么做的(3)
米皮的做法
食材准备：籼米200克，食盐适量。
1.据说陕西米皮的专用米就是籼米，我们将米淘洗干净后加水浸泡6小时以上，大家可以将米浸泡一夜，然后第二天取来再制作。我们也可以使用包装好的“粘米粉”来制作，200克粘米粉加入约200克水稀释待用就可。
2.将泡好的米捞出装入料理机中，再加入没过米面约5公分的水，然后开动料理机，反复的打磨成很细的米浆，再用细漏勺过滤一遍待用。
3.下面一步是制作米皮的关键——烫浆，我们准备大约150克的开水倒入米浆中，边倒边搅拌至米浆顺滑无疙瘩，再加入少量的食盐搅拌均匀即可，加入食盐可以让做出的米皮有韧性。
4.下面准备前几天蒸凉皮的锣锣，刷上一层油防粘，舀上一勺米浆左右前后晃匀，如果米浆多了，就倒出来一点再晃匀。
5.锅中的水大火烧开后，将锣锣放入水中盖上锅盖大火蒸4分钟即可，取出后立刻投入凉水中，再米皮表面刷上一层油防粘连，然后从锣锣上揭下来即可，其余剩下的米浆依次按照这样的步骤做好即可。
米皮是怎么做的(4)
把大米泡一夜，然后一勺米加一勺半的水，放进料理机或豆浆机的果蔬功能搅碎，要多搅几遍，制成米浆
米皮是怎么做的(5)
制作米皮首先要用专用的蒸笼，要求密封好，篾面光滑平整，打浆机，一次成浆，不出渣,和打豆浆的不同，市面上有售。
泡米：把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。
打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。
烫浆：十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆蒸制：火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。
把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。蒸到米皮起泡即可。
整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，超过四分钟还不起泡的米皮只有喂猪或仍掉，原因是火不行，或锅不深水太少，笼密封不好漏气.时间过长，米皮水分挥发太多，干裂，蒸汽形成小水滴滴到凉皮上，都会导致出废品。
最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。
器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。
蒸好的米皮检查一下：厚度=米浆的多少 硬度=米浆的稠稀 筋度=烫浆根据自己的需要可以做适当调整，满意为止这是地道的家乡做法，市场经营的还可以放添加剂，使工序简单，或米皮更白更筋更晶莹剔透。
不过属于画蛇添足一类的小伎俩，失去了米皮应有的外观和风味。我是汉中人，正宗的汉中热米皮（汉中人叫热面皮）是用大米打浆蒸出来的，具体做法如下：
首先要准备的东西有 : 豆浆机,蒸笼(配套的布),蒸锅,大米(事先用水泡好),各种调料,黄瓜,豆芽(或者其他喜欢吃的蔬菜)1、将泡好的大米打成浆。
2、准备好蒸笼,将布弄湿,平铺在笼屉上,然后将打好的米浆摊在上面(千万不要摊厚了,要不成糕了)等笼屉上汽一分钟左右就可以将蒸好的面皮连布一起从笼屉上取下,贴在案板上(最好是铁的),按照个人爱好切成条状，一般热的切的比较宽（5CM左右为宜）。
3、关与配料问题，其实黄瓜跟豆芽口味都比较不错,黄瓜切丝直接放进去,豆芽用开水抄一下再跟面皮一起调，汉中本地用黄豆芽的较多。
4、调料最重要的是油泼辣子将以下材料 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克,当然主要还是干辣椒磨碎,后搅匀, 将烧冒烟的菜油凉至不冒烟,浇到辣椒上,油要多,高度超过辣椒至于其他的盐,酱油,醋就看个人爱好了
