步骤117先和面 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面大概要。地皮菜的馅怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
地皮菜的馅怎么做(1)
步骤117
先和面。 面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。
步骤217
在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。
步骤317
荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。
步骤417
胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。
步骤517
把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。
步骤617
最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。
步骤717
打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。
步骤817
这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。
步骤917
从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。
步骤1017
揉成长条。
步骤1117
切成大小差不多的剂子。
步骤1217
把剂子擀成面皮。
步骤1317
开始包。加入馅儿。
步骤1417
开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。
步骤1517
包好以后，放置20-30分钟。
步骤1617
这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。
117开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。
地皮菜的馅怎么做(2)
准备材料：韭菜：150g、粉丝：适量、地皮菜：10g：鸡蛋2个、葱：适量、盐：适量、酱油：适量、生抽：适量、香油：适量、花椒粉：适量、胡椒粉：适量、姜粉：适量、食用油：适量。；
1、起锅倒入适量的食用油，把鸡蛋打碎倒进去煎熟，然后用锅铲弄碎备用；
2、韭菜、粉丝、地皮菜、葱洗净，然后切碎备用；
3、准备一个干净无水的容器，然后把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起；
4、调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀即可
地皮菜的馅怎么做(3)
地皮菜素馅饺子的做法
1.
准备地皮菜
2.
提前把地皮菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。
3.
鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎。
4.
韭菜、粉丝、葱切碎
5.
把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起（我顺势放在炒鸡蛋的锅内）
6.
调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。
7.
取一起小面团，搓成长条状，切成小剂子。
8.
压扁小剂子
9.
擀开面剂子，成饺子皮，放入拌好的馅，对折捏紧。
10.
水开放入饺子，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。
11.
盛盘啰
12.
吃饺子离不开醋，蒜蓉辣酱也来点儿吧
地皮菜素馅饺子成品图
烹饪技巧
