1. 里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块全部切丝备用.小葱切断备用2. 调汁：① 淀粉汁：淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用②调料汁：适量的盐、白糖、味。鱼香肉丝酸辣汤家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
鱼香肉丝酸辣汤家常做法(1)
1. 里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块全部切丝备用.小葱切断备用。
2. 调汁：
① 淀粉汁：淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用。
②调料汁：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒面。
醋30ml拌匀备用。
3. 开锅大火加热放适量的油.锅热后先放红萝卜丝炒,然后按顺序放茭白丝、香干丝、青红椒丝炒约七分熟装盘备用.
4. 锅内放底油开中火放入里脊肉丝炒七分熟,将前面炒好的备用倒入锅内,然后倒入调料汁炒匀,最放入小葱断,最后倒入淀粉汁拌匀即可
鱼香肉丝酸辣汤家常做法(2)
紅蘿蔔、綠竹筍、木耳、豆腐、鴨血切絲。
將紅蘿蔔先下鍋炒至蘿蔔素釋放(油會變成亮橘色)，再下木耳絲續炒。
(步驟2)的配料炒香後，再下蕃茄丁，和煮熟的筍絲炒香。
全部的配料都炒香後，加高湯或開水，進去煮滾。
水滾後，下醬油調味。
下白胡椒粉。
調味後再下太白粉水勾芡，用蓮藕粉也可以。
下豆腐及鴨血。用筷子或湯匙背 輕輕撥開
將肉絲下鍋
肉絲下鍋時，用筷子慢慢分散，放進湯裡，邊撥開，才不會直接就結成一團，影響口感！
將肉絲下鍋
肉絲下鍋時，用筷子慢慢分散，放進湯裡，邊撥開，才不會直接就結成一團，影響口感！
然後淋上蛋花，最後起鍋前，再下白醋。
倒蛋花，碗可以拿高一點往下倒；
或是，在碗中間，垂直架一支筷子
倒下去的蛋絲就會越細！
然後淋上蛋花，最後起鍋前，再下白醋。
倒蛋花，碗可以拿高一點往下倒；
或是，在碗中間，垂直架一支筷子
倒下去的蛋絲就會越細！
