1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水。陈醋沙姜猪手的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
陈醋沙姜猪手的做法(1)
1、猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味。
2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水。
3、将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽。
4、卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点，让猪蹄多吸收沙姜的香味，沙姜最好切的薄一点。
陈醋沙姜猪手的做法(2)
制作过程：第一步，首先将鸡蛋准备出适量，将其外壳仔细清洗干净后，冷水下入锅中，开始煮鸡蛋，差不多8分钟，鸡蛋就被煮熟了，将其捞出来后，放入凉开水中浸泡一会；
第二步，将鸡蛋的壳剥掉待用，姜清洗干净后，去除大部分的老皮，留下比较嫩一点的皮，然后用刀背将其拍扁后，放入水中浸泡一会，捞出沥干水分，然后直接放入在炒锅中；
第三步，中小火开始干炒，直到将其中的水分煸炒干后，将处理好的姜放入在砂锅中，一同加入剥壳的鸡蛋，倒入准备好的甜醋和陈醋，大火煮开后，转至小火，慢煲30分钟；
第四步，关火后将其放凉，浸泡一个晚上，同时将猪脚剁成大一点的块，洗净后，放入开水锅中，煮开后，转至小火慢煮15分钟，捞出后，用温水冲洗干净；
第五步，待将鸡蛋姜泡好后，将煮好的猪脚放入其中，一同大火烧开，转至下火40分钟，关火后，浸泡2天，每天都要重新煮开一次，待入味后即可享用。
陈醋沙姜猪手的做法(3)
用料沙姜 二两猪手一只 要选那种不要太肥太油的香菜 一小吧红葱 四个醋 两汤勺花生油 少许爆香用冰块 三四十块料酒 两汤勺盐 少量
沙姜猪手的做法
步骤 1space
猪手切件放入锅中加水煮约35分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒两汤勺，同时放入少量盐，这样猪脚才会入味
步骤 2
space
这是猪手不硬的关键，加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可
步骤 3
space
捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干
步骤 4
space
冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油
步骤 5
space
最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗，成功
