食材清单豆腐 一块 、 姜 1小块 、 猪肉 一小块 、 干辣椒 适量 、 鸡精 少许 、 白糖 1小勺 、 麻椒 适量 、 胡椒粉 适量 、 葱花 适量 、 淀粉 适量烹饪步骤步骤17准备好以上材料。麻辣豆腐条正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
麻辣豆腐条正宗做法(1)
食材清单
豆腐 一块 、 姜 1小块 、 猪肉 一小块 、 干辣椒 适量 、 鸡精 少许 、 白糖 1小勺 、 麻椒 适量 、 胡椒粉 适量 、 葱花 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤
步骤17
准备好以上材料后,将猪肉切成小丁,用香油、淀粉、盐腌制一会儿。
步骤27
葱切沫,姜切丝,干辣椒切段,淀粉加水搅拌好备用。
步骤37
豆腐切条,锅内放清水加盐烧开后,放入切好豆腐,烫30-60秒捞出备用。
步骤47
锅内倒油,比平时炒菜多一点,油八成热加入麻椒粒,炒香捞出
步骤57
加入郫县豆瓣酱、干辣椒段(酱和辣椒段根据个人口味,能吃辣就多加些)炒出红油。
步骤67
加入肉丁和姜丝翻炒,肉丁炒变色后,加入豆腐继续翻炒,料和豆腐炒匀后,加入适量开水和鸡精,炖3—5分钟
最后一步
汤汁差不多事,加入水淀粉勾芡,出锅前加胡椒粉和葱沫,翻炒均匀出锅!
麻辣豆腐条正宗做法(2)
主料:南豆腐500克。
辅料:牛肉末100克,青蒜末5克,葱10克姜3克蒜6克。
调料:红油郫县豆瓣酱20克剁碎,豆豉5克剁碎,厨邦鲜酱油8克,鲜汤200克,花椒面2克,味道2克盐3克,麻油适量。
南豆腐切1.5厘米见方的块,淖水加盐淖透倒出控水。
锅加麻油煸香牛肉末,再下豆瓣酱炒出红油,下豆豉,葱姜蒜末炒出味,加鲜汤,下鲜酱油下豆腐,中火烧如三分之二汤汁时调入味精,分三次淋入水生粉勾芡,淋少许红油,出锅装深盘中,撒上花椒面,青蒜末即可。
花椒面快出锅时撒入,或出锅后撒入都可以,青蒜末最后撒上。
麻辣豆腐条正宗做法(3)
1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。
2.花生油下锅烧热,下入豆腐炸干水,倒入漏勺内。
3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁,收汁后淋上辣椒油即可。