香醋和陈醋的区别，主要在于原料不同、工序不同、气味不同等1、原料不同陈醋通常是以高粱、大麦、水等以粮食为原料，而香醋的主要原料是糯米，并且还含有特别的拥有芳香气味的物质2、工序不同陈醋酿造的步。香醋和陈醋有什么区别？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
香醋和陈醋有什么区别(1)
香醋和陈醋的区别，主要在于原料不同、工序不同、气味不同等。
1、原料不同。陈醋通常是以高粱、大麦、水等以粮食为原料，而香醋的主要原料是糯米，并且还含有特别的拥有芳香气味的物质。
2、工序不同。陈醋酿造的步骤一般是蒸煮、糖化、和蜡化等，而香醋酿造的主要步骤是酿酒、制醅和淋醋等，香醋的制作步骤一般有四十多道，比陈醋的制作步骤要复杂。
3、气味不同。香醋因为加入了具有芳香的物质，所以香味比较浓郁；而陈醋没有添加芳香物质，所以酸味较为浓烈。
香醋和陈醋有什么区别(2)
香醋和陈醋的区别是：
1、使用原料
不同: 陈醋一般是以高粱、大麦，豌豆为原料经过复杂工艺酿造而成。而香醋是以糯米为原料经过各种工序而制成。
2、颜色的深度不同: 陈醋颜色深，而香醋颜色浅(晒制时间不同)
3、营养成分含量不同
(1)醋酸含量不同
陈醋醋酸含量可达10%以上，而香醋一般在5%-6%。
(2)氮含量有所差别
陈醋一般在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之间
(3)碳水化合物含量差异
香醋在3%-4%之间，而老陈醋可高达12%
总得来说，陈醋醋味浓厚，为醋中佳品，所含营养成分要高于香醋。而香醋是以香甜味为特点。主要用于凉拌菜等。
