原料:鹅肉:500g 果皮:2块 冰糖:14片冬菇:适量 姜蒜:各2段 生抽:2匙老抽:2匙 xo酱:2勺 米酒:1勺蚝油:1匙 盐:1匙 鸡粉:半匙大蒜:2瓣我们先将鹅洗干净,切块,加盐腌制1。醉鹅的正宗做法顺德潮哥?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
醉鹅的正宗做法顺德潮哥(1)
原料:
鹅肉:500g 果皮:2块 冰糖:14片
冬菇:适量 姜蒜:各2段 生抽:2匙
老抽:2匙 xo酱:2勺 米酒:1勺
蚝油:1匙 盐:1匙 鸡粉:半匙
大蒜:2瓣
醉鹅的正宗做法顺德潮哥(2)
我们先将鹅洗干净,切块,加盐腌制15分钟左右。
然后我们将姜块、蒜切碎,香菜洗干净。我们锅烧热放入油,油温合适后将腌制好的鹅肉放进去炸一会,炸后将鹅捞起来装入盆中备用。4 然后另起一锅,烧热放油,油温合适后将姜,蒜放进去煸炒出香味。然后将刚刚炸好的鹅肉放进去,再加入醉鹅酱,和米酒,然后再加入半勺水,和果皮、冰糖上盖烧一会,接着再放入一勺米酒盖上盖,烧几分钟后就可以出锅了。出锅后加上香菜就行了。
醉鹅的正宗做法顺德潮哥(3)
主料:鹅(一只)
辅料:油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量
做法:
1.事先将鹅肉炒至半熟,一般是一整只鹅。
2.锅内倒入少许油,将陈皮爆香,放入板栗和鹅肉,撒上秘制酱料和白酒,至少选用30度以上的白酒,倒上一整瓶500毫升。
3.盖上锅盖大火烧制,烧制时锅边燃起酒精火焰,散发出浓郁酒香,喷出的火焰有几十厘米高,场面壮观。持续过程大约两三分钟,待火焰熄灭后,及锅中酒精燃烧殆尽,揭开锅盖,不断翻炒,经一段时间后,再加上葱、蒜等调味,即可品尝。
4.如果只是食鹅,口味略显单调,可以选择配菜搭配,各式青菜都有,最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后,加入板栗,炒煮一段时间后,然后入口,方可品尝到鹅肉的劲道惹味,板栗的软糯清香,并且在尝试时除了肉香,没有一点酒味的。
醉鹅的正宗做法顺德潮哥(4)
醉鹅的制作材料:
主料:鹅1500克
调料:白酒500克,盐5克,味精10克
1. 鹅处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅。
2. 放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。
醉鹅的制作要诀:
1鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎。
2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。