食材：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、盐10克、发酵粉8克、食用油适量做法：1.面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成。河南长垣油馍头做法和配方？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
河南长垣油馍头做法和配方(1)
食材：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、盐10克、发酵粉8克、食用油适量
做法：
1.面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状
2.盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现
3.锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出
4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可
河南长垣油馍头做法和配方(2)
主料：面粉200克，发酵粉5克
辅料：食盐1小勺，食用油适量
做法步骤
1、用温水将发酵粉充分化开。
2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加，一边搅拌。
3、加面的时候要一边搅拌，一边向上提拉，感觉到能用筷子把面拉起来即可。
4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时（冬季时间稍长些），等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。
5、炒锅放在燃气灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。
6、油七成热时，将筷子插入面中，两根筷子一手一个，以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。
7、盖上锅盖，待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。
8、煎至两面金黄就可以出锅了。
河南长垣油馍头做法和配方(3)
步骤18
先开水烫面
步骤28
胡萝卜切丁葱 青椒
步骤38
面团揉好
步骤48
面皮抹油撒盐分布均匀撒上上十三香 鸡精 依次放上胡萝卜葱花 可以放上自然自己的口味可以适当添加
步骤58
卷起来压成饼
步骤68
锅底放少许油放入面饼
河南长垣油馍头做法和配方(4)
所需食材：面粉300g、鸡蛋适量、酵母粉3g，水适量
制作方法：
1：首先我们准备300克的面粉，加入3克酵母粉，再加入5克盐，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。
2：再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约是120克。
3：接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。
4：然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。
5：然后盖上盖子，让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上，第二天早起的时候直接做。
6：像这样体积明显变大，里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。
7：面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气，这一步我们不要画圈搅拌，以免起筋，影响成品的蓬松。
8：油温烧至六成热的时候，我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中，全程用中火慢炸，中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。
9：一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。
河南长垣油馍头做法和配方(5)
材料：面粉适量，小苏打少许，盐少许，水适量，鸡蛋1只。
制法一、和面：1.先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
2.摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
3.冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。二、油炸：油热之后，可以炸了。把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
三、吃法：油馍头吃法:胡辣汤、豆腐脑,沾着油馍头；也可以配豆沫，或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。其他吃法: 热油条沾黄豆浆，烧饼加油条，油条配甜汤。
