白宰鸡又叫白切鸡 ，是一道中华民族特色菜肴，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口下面就为大家详细的分享一下苏州白宰鸡的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧1、准备三黄鸡1只（净重约1千克。苏州白宰鸡做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
苏州白宰鸡做法(1)
白宰鸡又叫白切鸡 ，是一道中华民族特色菜肴，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
下面就为大家详细的分享一下苏州白宰鸡的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1、准备三黄鸡1只（净重约1千克），姜片、葱段各50克，八角2粒，盐40克，冰水1盆，蒜子15克。锅中烧满水，下盐、八角、姜片、葱段40克，大火烧开，下鸡浸约15秒马上取出。用冰水冲3分钟。
2、原汤水再烧开．下鸡至水再烧开，加盖关火浸45分钟，取出鸡放入冰水中泡30分钟取出沥干。
3、将鸡斩重约50克的大块，放入秘制汁料（秘制汁料配方：蚝油40克，鸡汁20克，胡椒粉3克，橄榄油10克，沙姜蓉、砂糖、鸡粉各5克）蒜子、葱段10克搅拌均匀，再整齐地置入盘中即可食用。
