鲜肉小笼包的做法，泡打粉2克，面粉500克，酵母5克，水570克，揉成面团，发酵2小时发至2倍大后腿肉300克，姜5克放入搅拌机打碎，肉沫中加入料酒1勺，五香粉2克，白胡椒粉5克，按顺时针方向搅拌肉。重庆鲜肉小笼包最正宗的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
重庆鲜肉小笼包最正宗的做法(1)
鲜肉小笼包的做法，泡打粉2克，面粉500克，酵母5克，水570克，揉成面团，发酵2小时发至2倍大。后腿肉300克，姜5克放入搅拌机打碎，肉沫中加入料酒1勺，五香粉2克，白胡椒粉5克，按顺时针方向搅拌肉馅。
醒好的面团搓成长条形，再分切小圆粒，擀成薄皮，包上肉馅，全部包好后，蒸锅烧开放入蒸笼10分钟即可。
重庆鲜肉小笼包最正宗的做法(2)
猪肉适量，葱白适量，花椒适量，胡椒粉适量，酱油适量生粉四两，面粉四两，酵母适量，白糖适量
1锅里放2-3汤匙油，把葱白和花椒爆出香味后捞起扔掉，即成葱油，放凉备用。
2猪肉切丁然后剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,再加两汤匙水拌匀，最后加入葱油拌匀即可。
3开水把白糖化开，凉至不烫手后加入酵母调匀。
4取一大盆,把面粉和酵母水混合搅拌成絮状。
5揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时。
6面团发酵至1.5-2倍大后，手指粘粉在面团搓个洞，洞口不回缩，不起皱就代表面团发酵完毕。
7发好的面团再次揉成光滑的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁。
8擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
9做好的包子盖上保鲜膜再次醒发15分钟。醒好的面胚放进蒸锅，水开大火蒸15-20分钟即可。
