猪腿1个;生姜大蒜葱结适量;盐,酱油,老抽冰糖料酒,啤酒1瓶,味精适量;八角3个,香叶3片,桂皮1片1猪腿剁成小块,冷水下锅焯水后,倒出洗干净备用2把猪腿放入高压锅,放入生姜,八角,大葱,大蒜,桂。红烧猪腿做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
红烧猪腿做法(1)
猪腿1个;生姜大蒜葱结适量;盐,酱油,老抽冰糖料酒,啤酒1瓶,味精适量;八角3个,香叶3片,桂皮1片。
1
猪腿剁成小块,冷水下锅焯水后,倒出洗干净备用。
2
把猪腿放入高压锅,放入生姜,八角,大葱,大蒜,桂皮,香叶;2勺盐,3勺生抽,3勺老抽,勺味精,适量的料酒,倒入1瓶啤酒,加入少许的清水,盖上盖子,煮开上汽后转中小火煮15分钟,关火。
3
等待高压锅下去后,打开锅盖,开大火收汁,红烧猪腿就做好了。
红烧猪腿做法(2)
制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。
(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火,不断的翻炒,
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了
红烧猪腿做法(3)
步骤1
猪腿用火烧之后刮洗干净,去除杂毛,斩小块
步骤2
起锅烧水加入少许盐,姜,放入猪腿肉焯水后清洗干净备用
步骤3
姜去皮切片,蒜切片,十三香备好待用
步骤4
另外起锅放少许油,加入冰糖,小火化开糖水
步骤5
加入老抽
步骤6
下猪腿肉翻炒,使得每块肉都均匀的裹上色
下猪腿肉翻炒,使得每块肉都均匀的裹上色
步骤7
加入姜蒜十三香,再翻炒片刻,这个时候的肉已经很上色了,看着都有些流口水,有木有
步骤8
大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水,大火煮开之后转小火焖煮大概40分
步骤9
儿子喜欢吃木耳,今天就加入黑木耳,在焖煮的间隙,用水泡开木耳
泡开的木耳比较大个,用刀切小片,也可不切,我家幼儿因此需要切小片
步骤11
大概快出锅10分钟放入木耳继续焖
步骤12
在汤汁只有三分之一的时候开大火,加入少许淀粉水和盐收汁
红烧猪腿做法(4)
食材
猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
做法
1、猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色,小火,这个熬糖色,是个技术活,红烧的成败在此。主要是小火,熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水,大火烧开,调入盐改小火炖到自己喜欢的软度,我炖一小时。
7、收汁放味精香油即可。