主料鸡胸肉400克辅料蛋清2个油菜200克青椒100克香菇100克配料葱10克姜10克料酒5克鸡精5克盐5克植物油10克湿淀粉10克鸡汤200克芙蓉鸡片的做法步骤1.准备好所有的原料2.青椒切块，泡。芙蓉鸡片正宗做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
芙蓉鸡片正宗做法(1)
主料
鸡胸肉400克
辅料
蛋清2个
油菜200克
青椒100克
香菇100克
配料
葱10克
姜10克
料酒5克
鸡精5克
盐5克
植物油10克
湿淀粉10克
鸡汤200克
芙蓉鸡片的做法步骤
1.准备好所有的原料。
2.青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
3.鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。
4.调至均匀，静止10分钟。
5.锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
6.再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
7.锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。
8.在盘中摆入烫好的油菜备用。
9.锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
10.倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
11.用湿淀粉勾芡。
12.盛出装盘即可。
芙蓉鸡片正宗做法(2)
主料
鸡胸肉 450克
辅料
黄瓜50克
胡萝卜50克
黑木耳15克
鸡蛋2个
淀粉适量
步骤1、准备好食材后，放入胡椒粉1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、高汤适量、色拉油适量。
2、将鸡胸肉用刀背剁蓉，胡萝卜切成片，黄瓜成片，鸡蓉加入料酒、盐、胡椒粉拌匀。
3、加入少量清水慢慢把鸡蓉泻开，蛋清打发到硬性发泡，分2至3次加入鸡蓉中，拌匀备用。
4、锅中放入适量油，烧3成热后用勺子一点点的让鸡蓉入锅，拉成片状。
5、捞出倒入温水中冲掉表面浮油，锅中留底油，倒入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒。
6、加入鸡片，然后加高汤和适量盐，鸡精调味，加盖焖煮3分钟，最后淋入水淀粉勾芡，即可出锅
芙蓉鸡片正宗做法(3)
主料
鸡脯肉250克，蛋清2个，青椒半个，红椒半个
辅料:油适量，盐1克，白胡椒粉少许，鸡精1克，玉米淀粉20克，姜2片，蒜2瓣，料酒少许
步骤1
鸡脯肉洗净切片
步骤2
加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟
步骤3
青红椒切菱形片，木耳泡发洗净撕成大块
步骤4
姜、蒜切片
步骤5
蛋清打入无水无油的盆中用打蛋器打发
步骤6
打发到盆倒扣蛋清糊不滑落即可
步骤7
加淀粉和成蛋泡糊
步骤8
鸡片逐片裹上蛋泡糊
步骤9
放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟捞出控油
步骤10
炒锅凉锅热油炒香蒜、姜片
步骤11
放入青红椒、木耳炒至断生
步骤12
加开水及调料烧沸，用水淀粉勾薄芡
步骤13
放入鸡片快速翻炒均匀即可出锅装盘
