1、食材:鱼1条、酸菜1碗、泡椒十来个、干辣椒8个、花椒些许、姜1块、生抽1勺、蒜5瓣、辣椒油1勺、葱1根、食用油适量、食盐适量、淀粉适量、料酒1勺2、鱼洗净切块,姜切丝,干辣椒泡椒切段,酸菜切段,。广西酸汤鱼做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
广西酸汤鱼做法(1)
1、食材:鱼1条、酸菜1碗、泡椒十来个、干辣椒8个、花椒些许、姜1块、生抽1勺、蒜5瓣、辣椒油1勺、葱1根、食用油适量、食盐适量、淀粉适量、料酒1勺。
2、鱼洗净切块,姜切丝,干辣椒泡椒切段,酸菜切段,葱切葱花备用。
3、鱼块里放入葱姜蒜,料酒,生抽,食盐搅拌均匀,腌制10分钟。
广西酸汤鱼做法(2)
工具原料
黑鱼800克,西红柿酸汤300克,油适量,盐适量,泡椒适量,野山椒适量,泡姜适量,大蒜适量,胡椒粉适量
方法步骤
1.黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用,把泡椒,野山椒切小段备用。
2.起锅放适量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味
3.倒入西红柿酸汤,加适量盐。
4.翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓。
5.在加入适量的水,水能没过鱼块就好。
6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块。
7.把鱼块煮熟即可关火,最后放入葱花,胡椒粉调味就可以出锅了
广西酸汤鱼做法(3)
用料
黄辣丁300g、西红柿两个、酸汤两勺、酸菜两片、泡辣椒1个、盐适量、鸡精适量、姜片四片、蒜瓣四个
做法
1、准备好食材,都清洗干净
2、泡菜、西红柿切块
3、锅里烧油,倒入除黄辣丁外的所有食材,翻炒到西红柿变软
4、 加入四小碗左右的水,熬制西红柿泡菜汤
5、 放两勺酸汤(平时泡不辣的泡菜水)
6、倒入黄辣丁,中火慢熬到肉质软烂
7、放入适量盐(如果泡菜和酸水盐味儿合适了就不加了)一勺鸡精, 起锅装入碗中。
广西酸汤鱼做法(4)
1准备食材:黄辣丁、泡酸菜、泡姜;佐料:干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。
2姜去皮,切成细丝。
3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。
4葱洗净后切成3厘米左右长的段。
5干辣椒剪成2厘米左右长的段。
6黄辣丁清水洗干净,放入大碗中,加少许盐、姜丝姜拌均,腌半小时。(天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室)。
7铁锅放入食用油,开中火烧热,加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜,一起放入锅内炒香。加500毫升水,加入酱油、白糖、盐、和匀,盖上锅盖,煮开,煮开后再转小火煮10分钟,完全煮出味。
8倒入黄辣丁,用锅铲轻轻推匀,盖上锅盖,煮4分钟,黄辣丁就煮熟了,关火。(煮的时间视黄辣丁的大小,本道菜黄辣丁重量约100-150克左右,若黄辣丁较大可适当增加煮的时间)。
9撒入葱段,鸡精,用锅铲推匀,全部倒入碗中。
10在煮黄辣丁的同时用另一口锅,放入食用油、干辣椒、花椒粒,开火,炒香,关火。
11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻,上桌啦!
广西酸汤鱼做法(5)
草鱼1条
酸菜200克
辅料
姜片5克
细香葱5克
蒜5克
精盐2克
胡椒粉8克
料酒5克
米醋15克
生粉30克
白糖3克
水200毫升
步骤1
酸汤鱼的做法大全
准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g,草鱼去鳞,沿鱼的背部纵向切开,把鱼切成鱼片
步骤2
酸汤鱼的加入盐2g,胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀
步骤3
起锅烧油,倒入油5ml,倒入鱼骨,煎至两面微黄捞出
步骤4
另起锅烧油倒入辣椒8g,姜片、蒜片,大火爆香,倒入酸菜200g翻炒均匀
步骤5
倒入鱼骨,清水200ml,大火煮沸,胡椒粉5g、白糖3g,鱼汤骨煮沸捞出鱼骨
步骤6
放入捞出腌制的好的鱼片,沸水煮5分钟即可