莜面饺子的做法:首先,准备好莜面粉、蔬菜、肉类以及料酒、盐、水和其他调料其次,将莜面粉加使用热水揉匀成面团,分割成小份,每份搓成圆滚圆的小饺子皮;然后,将切好的蔬菜、肉类加料酒、盐、水和其他调料拌匀。莜面饺子的做法和面?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
莜面饺子的做法和面(1)
莜面饺子的做法:
首先,准备好莜面粉、蔬菜、肉类以及料酒、盐、水和其他调料。
其次,将莜面粉加使用热水揉匀成面团,分割成小份,每份搓成圆滚圆的小饺子皮;
然后,将切好的蔬菜、肉类加料酒、盐、水和其他调料拌匀,做成馅料;
接下来,就可以将饺子皮和馅料按照一定的比例放入一个大碗中,将饺子皮再次揉匀至手觉得粘致;
最后,将饺子皮搓成球状,用擀面杖将其擀成圆片,立刻把馅料放入待成饺子,待饺子成型即可下锅煮熟即可食用。
莜面饺子的做法和面(2)
主料2人份
莜面200克
羊肉250克
土豆200克
辅料
盐1小勺 植物油3汤勺 五香粉1小勺 大葱1根 开水200克
步骤1
莜面备好
步骤2
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水,面粉和水的比例为1;1,一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
步骤3
和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤4
羊肉剁碎,放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤5
羊肉馅内加入五香粉,盐和植物油拌匀
步骤6
倒入土豆粒拌匀
步骤7
面饧好,揪下一块饧好的莜面团,团圆压扁
步骤8
左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘,把面团涅成碗型
步骤9
放入拌好的肉馅
步骤10
对折捏起,注意,两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
步骤11
可以捏上花边
步骤12
都做好,入蒸锅,上汽后大火蒸制15分钟,至莜面饺子熟即可
莜面饺子的做法和面(3)
做法如下:
调味料:水,盐,油,生抽,老抽适量。
配料:葱,姜沫、韭菜、瑶柱末适量。
主料:莜面面团250克,熟鸡蛋碎50克,猪肉馅80克,食用油、盐、味精适量
步骤 1
准备好葱、姜末 。
步骤 2
把韭菜末和葱姜末混合,倒入食用油拌匀。
步骤 3
准备好猪肉馅。
步骤 4
瑶柱末。
步骤 5
熟鸡蛋碎。
步骤 6
把韭菜末、猪肉馅、瑶柱末、熟鸡蛋碎加入生抽,老抽,盐、味精搅拌均匀。
步骤 7
莜面面团。
步骤 8
现在开始制作饺子皮:取一小块莜面,揉成圆球,压扁。
步骤 9
用手从边缘开始捏,慢慢捏成一个小碗的形状。
步骤 10
加入馅料,捏合,要留一个小口。
步骤 11
一个莜面饺子就捏好啦。
步骤 12
所有的莜面饺子都捏好啦。
步骤 13
锅里加水,莜面饺子放入蒸屉里,开火蒸十五分钟就好啦。
步骤 14
蒸好啦。
步骤 15
出锅开吃了~
莜面饺子的做法和面(4)
1、一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉,淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3:1。
2、一定要用开水和面。莜面属杂粮,筋性很低,冷水无法使其成团,因此一定要用滚烫开水和面,稍放凉,在案板上揉匀揉透。
3、 饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏,捏成小碗状,然后放馅,馅不可太多,然后将饺子皮对折捏在一起。
4、莜面饺子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟,万不可煮。因此,莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了。