食材:鸭蛋15个辅料:盐200克、酒1碗步骤:1、鸭蛋清洗干净2、在碗里倒入52度以上高度白酒3、洗好放白酒里泡一分钟4、鸭蛋全部泡透5、然后拿出来滚上一层盐6、鸭蛋身上全部裹上盐7、。家常腌咸鸭蛋怎么做?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
家常腌咸鸭蛋怎么做(1)
食材:鸭蛋15个。
辅料:盐200克、酒1碗。
步骤:
1、鸭蛋清洗干净。
2、在碗里倒入52度以上高度白酒。
3、洗好放白酒里泡一分钟。
4、鸭蛋全部泡透。
5、然后拿出来滚上一层盐。
6、鸭蛋身上全部裹上盐。
7、保鲜膜包好。
8、然后放罐子里密封好。
9、腌至40天,然后拿出来。
10、去掉保鲜模然后放锅里煮。
11、煮好切开即可食用。
家常腌咸鸭蛋怎么做(2)
腌咸鸭蛋的做法:
1、所需原料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
6、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。