食材准备:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克制作步骤1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒。软炸里脊做法王刚?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
软炸里脊做法王刚(1)
食材准备:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
制作步骤
1、将里脊肉洗净,切成长4、宽2厘米的薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊;
3、炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
软炸里脊做法王刚(2)
1.将里脊肉切成条状,加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉,腌制20分钟后加入淀粉。
2.起锅烧油,大火烧至六七成热,转小火放入里脊肉炸,先小火炸七八成熟再捞出沥油,然后油大火回锅再炸至金黄色。
3.碗中加入番茄沙司、醋、白糖搅拌成汁,再加入蒜和姜。将调好的汁倒入锅中煮至起泡,倒人里脊肉翻炒
软炸里脊做法王刚(3)
里脊肉 300克
黄酒 10克
盐 1克
香油 3克
胡椒粉 3克
步骤方法
里脊肉洗干净备用
葱姜切丝,泡水备用,泡半小时以上
里脊切大片。
用肉松锤或者刀背砸一下,让肉组织疏松。
砸好的肉切长条
肉放在大碗里,加入一点点盐,胡椒粉,黄酒,葱姜水,一点点香油,抓匀,然后加入二分之一个蛋清,抓匀,再加入一小勺的淀粉,抓匀,腌制一个小时以上。
腌制好的肉,加入刚才剩下的鸡蛋,抓匀。
再加入一调羹面粉,一调羹淀粉,抓匀备用。
油烧到六七成热,中小火,下入肉条炸至三分钟左右,表面微黄,就可以捞出来装盘了。