所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤：1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质。炸大红萝卜肉丸子怎么做好吃又酥脆？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
炸大红萝卜肉丸子怎么做好吃又酥脆(1)
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
炸大红萝卜肉丸子怎么做好吃又酥脆(2)
材料包括：胡萝卜650g、鸡蛋230g、淀粉300g、食盐适量、葱适量、姜适量、五香粉1小勺、香菜1两。
1、第一步把胡萝卜洗净，擦丝后用盐腌制15分钟。
2、然后把香菜洗净后切末，葱姜也切末。
3、鸡蛋打入胡萝卜丝里拌匀。
4、再把香菜、葱、姜、五香粉放入拌匀。
5、倒入淀粉拌匀。
6、锅内放油加热，油热后用手挤出丸子状，一直使用小火，下入里面炸出金黄色。
7、炸好的丸子出锅，装盘，这样就完成了。
炸大红萝卜肉丸子怎么做好吃又酥脆(3)
肉馅半斤放入碟中。
2红萝卜半根，插丝。
3锅中放水，水开后放入红萝卜丝，焯至软烂。
4捞出过凉。
5把红萝卜丝放到案板上剁成细末。
6肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。
7把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。（可以放一个蛋清，但是蛋黄我就浪费了，所以我都放进去了）
8放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。
9
在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）。
10接着放入红萝卜碎，搅拌。
11放入适量的清水，搅打上劲。
12放入香菜末拌匀。
13右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。
14锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。
15炸好的丸子。
炸大红萝卜肉丸子怎么做好吃又酥脆(4)
1、在调配好的胡萝卜肉馅里，加1-2个鸡蛋拌匀。
2、加一些小苏打在肉馅里，这样炸出来的丸子会更蓬松，吃起来却是酥脆爽口。
3、丸子在下油锅前，裹一层面包糠，可以保证外酥里嫩。
4、复炸一次。炸丸子时，油温不要太高，火候控制在中小火，丸子刚炸出金黄色就捞出，然后再复炸一次，仅需6秒左右即可。
炸大红萝卜肉丸子怎么做好吃又酥脆(5)
原料：胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱半根
调料：花椒面、芝麻盐、食盐适量
制作方法：
步骤1：将胡萝卜削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝。
步骤2：擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。
步骤3：把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀；
步骤4：准备一小碗面粉，半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加入边用手抓拌均匀。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可。
步骤5：火上坐锅，锅中倒油，用筷子伸到锅底，筷子旁有小气泡冒出时，便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，等一面定型、炸至黄色后，再用筷子把丸子翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。
步骤6：等到丸子都渐渐浮起，颜色也成金黄色，便可捞出，控油后即可食用。不用复炸，吃起来也很酥脆。
