辅料:冰糖20克、白醋20克、红醋20克、食盐2茶匙1、挑选新鲜的洗净,沥干水分,整个清洁,腌制过程中全程不能沾油2、将黄瓜切断3、取一干净无油的小锅烧开水,将黄瓜放入水中煮片刻4、捞出沥水备用。东北酸黄瓜怎么腌制又脆又好吃?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
东北酸黄瓜怎么腌制又脆又好吃(1)
辅料:冰糖20克、白醋20克、红醋20克、食盐2茶匙
1、挑选新鲜的洗净,沥干水分,整个清洁,腌制过程中全程不能沾油。
2、将黄瓜切断。
3、取一干净无油的小锅烧开水,将黄瓜放入水中煮片刻。
4、捞出沥水备用。
5、另取一干净的小锅,加入盐,冰糖 烧开煮至糖化。
6、将黄瓜整齐地排列在密封盒中。
7、凉凉之后加入红醋和米醋腌制一晚上。
8、最后东北酸黄瓜就做好了。
东北酸黄瓜怎么腌制又脆又好吃(2)
食材配料:黄瓜5斤、辣椒粉、胡椒粉、辣椒面、白糖、味精、大蒜、半斤盐、酱油、米醋。
制作过程:
1、挑选些新鲜的嫩黄瓜,准备5斤左右的量足矣,将它们清洗干净后,再将它表面的水分凉干后,装入盆中备用。
2、然后在盆中倒入半斤的盐,搅拌均匀后,放置一旁腌制10个小时左右,再将它的水倒掉并且攥干水分,再将它装入干净的盆中备用。
3、在盆中加入适量的蒜末、辣椒粉、辣椒面、胡椒粉、白糖、味精、酱油、米醋,然后将它们抓拌均匀,放置一旁腌制3-5天,即可取出食用。
4、爽口黄瓜咸菜制作完成后,将它装入密闭的容器中,然后再将它存放在阴凉干燥的地方,随时都可以拿出来享用,具有东北独特的风味,吃上一回就会喜欢上它。
温馨提醒:
1、但凡制作咸菜,尤其是新鲜的蔬菜,清洗干净后务必将它表面残留的水分晾干,这样做的目的,就是防止在腌制的过程中,发生霉变,请大家切记。
2、辣椒粉和辣椒面都要放,它们之间的区别,一个是去籽的,另外一个没有,辣度会有细微的差异,本质上都是同种物质研磨的粉末。
3、5斤的黄瓜,搭配半斤的盐,此方法是东北人比较常用的,请大家参考。