用料：猪肉6斤，广味香肠调料1袋，肠衣1袋做法：1.材料备用肉切长片备用调料倒入肉中，搅拌均匀2.泡好的肠衣套在灌肠口上，灌好的肠中间用绳系成相同大小的段3.放在绳子上风干3-4天，风干好的。粤式腊肠做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
粤式腊肠做法(1)
用料：猪肉6斤，广味香肠调料1袋，肠衣1袋。
做法：
1.材料备用。肉切长片备用。调料倒入肉中，搅拌均匀。
2.泡好的肠衣套在灌肠口上，灌好的肠中间用绳系成相同大小的段。
3.放在绳子上风干3-4天，风干好的肠。锅中加入水蒸30-40分钟。 蒸好后晾凉。
4.制作香肠适在10度气温下使用。当气温在15度以上时，必须将香肠放置于冰箱保鲜，存放7天后挂于通风处晾干即可。
粤式腊肠做法(2)
用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精（看个人喜欢）少许
1、把猪肉切成丁备用
2、准备好调料
3、肠衣提前泡水洗净
4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁
5、花椒面、辣椒面、盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蓉调成川味香肠的腌汁
6、和肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
7、用灌肠器将肉灌进肠衣，做成香肠
8、一截截扎好
9、放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用
粤式腊肠做法(3)
猪前腿肉5斤，红星二锅头100克，白糖125克，盐30克，生抽125克，红曲粉2克（不追求颜色可不加）
【制作步骤】
1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。
2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
3，不断的拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了。
4，肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时。
5，浸泡好的肠衣水龙头下灌入清水，一是为了清洗干净里面，二来可以检查一下肠衣的质量有没有大破口，以免灌的时候漏肉爆裂，肠衣一定要买好的，可以事半功倍，买到不好的灌起来真的会崩溃！
6，处理好的肠衣用灌肠神器装起来，把腌制好的肉馅灌入里面，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面，用牙签扎出气孔。
7，就可以晾晒起来了，城市不同农村，有很大的空间可以晒一整天，我直接用一家晾阳台，上午的时候太阳很大能晒得到，4天就晒干
