原料准备:羊肉1500克,白菜头适量、粉丝各300克,海米50克调料选用:韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量,鲜汤2500克制作及使用过程:1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝。涮羊肉的家常做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
涮羊肉的家常做法(1)
原料准备:羊肉1500克,白菜头适量、粉丝各300克,海米50克。
调料选用:韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量,鲜汤2500克。
制作及使用过程:
1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。
3、火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。
涮羊肉的家常做法(2)
材料
羯羊肉500克,白菜头400克,粉丝300克,芝麻酱适量,料酒适量,酱豆腐适量,腌韭菜花适量,酱油适量,辣椒油适量,卤虾油适量,香菜末适量,葱花适量,海米适量,口蘑汤适量。
做法
1.选羯羊肉质较嫩的部分,剔去筋、骨,稍冻后切成长20厘米、宽5厘米的薄片,盛盘放在席桌上。
2.芝麻酱等调料用小碗分装放在席桌上,食者自己根据口味调配。
3.铜火锅放在席桌中央,锅内放入清水,加适量海米和口蘑汤,用炭火烧开后便可涮食。
4.将少量羊肉片夹入火锅沸汤中抖散,当颜色变白时,夹出蘸着配好的调料,就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片涮完后,再放入白菜头、粉丝等,待熟后连汤一起食用。