用料：猪肝200克，洋葱80克，青椒80克，红椒50克，大蒜10克，生姜10克，蚝油10克，生抽8克，老抽5克，鸡精5克，白糖5克，料酒5克，甜面酱10克做法：1.猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10。爆炒猪肝韵达做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
爆炒猪肝韵达做法(1)
用料：猪肝200克，洋葱80克，青椒80克，红椒50克，大蒜10克，生姜10克，蚝油10克，生抽8克，老抽5克，鸡精5克，白糖5克，料酒5克，甜面酱10克
做法：
1.猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10分钟，将青椒、红椒和洋葱切块，切少许蒜末、姜末备用。
2.锅中加水烧开后倒入猪肝焯水30秒，捞出猪肝后重新起锅加油烧至四成热，倒入切好的配菜。
3.滑油10秒钟后沥干配菜，重新起锅加油烧热后下入蒜末和姜末炒香，倒入适量蚝油、甜面酱炒出香味。
4.倒入少量料酒去腥后依次倒入配菜和猪肝，翻炒几下后加入生抽、鸡精、少许白糖和老抽，大火翻炒10秒起锅即可。
爆炒猪肝韵达做法(2)
怎样爆炒猪肝
主料
猪肝1块，蒜苗1根，青椒2个;
辅料：
大葱，生姜，花椒，盐半勺，干淀粉1勺，生抽1勺，醋半勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，味精半勺;
爆炒猪肝的做法
1.猪肝清洗干净，然后切成厚片，在清水中浸泡30分钟，然后换水继续洗至无血水，捞出，控干水分;
2.猪肝里调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒、白糖、葱、姜片拌匀;
3.蒜苗切成段，青椒切成菱形备用;
4.锅烧热，倒适量油，烧至七成热时倒入码好味的猪肝片，大火，快速翻炒;
5.当猪肝表面刚刚开始发白，马上盛出;
6.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段，煸炒1分钟，倒入炒好的猪肝，大火快炒;
7.关火，撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生，调入味精，装盘即可。
小贴士：
1、做爆炒猪肝，猪肝不要切的太薄，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗，这样才能将血水清洗出去，更加的卫生，而且口感也会更好;
3、猪肝需要提前腌制一段时间，这样可以很好的入味。
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爆炒猪肝韵达做法(3)
把猪肝切成薄片
步骤2
把生姜、大蒜切成丝
步骤3
把切好的猪肝放进盆子里加入适量的黄酒腌十分钟左右
步骤4
然后把猪肝沥下水
步骤5
起油锅，倒入生姜、大蒜丝
步骤6
然后倒入猪肝
步骤7
加入适量的生抽
步骤8
再加入适量的老抽翻炒一下
步骤9
加入适量的糖
步骤10
把生粉放在碗里，加入水，兑成生粉水
步骤11
把生粉水倒进锅里
步骤12
再翻炒下即可
爆炒猪肝韵达做法(4)
萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。用热油小火炒下猪肝，适当炒出锅待用，在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。
