主料小黄花鱼2条葱姜蒜适量 鸡蛋1个辅料料酒适量辣椒适量八角适量醋适量老抽适量糖适量盐适量步骤一鱼背切花刀步骤二撒盐腌制十分钟步骤三鸡蛋打散步骤四黄花鱼裹上鸡蛋液煎至两面金黄步骤五倒入香料醋料酒糖烟老。请问红烧黄花鱼怎么做的呀?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
请问红烧黄花鱼怎么做的呀(1)
主料
小黄花鱼2条
葱姜蒜适量 鸡蛋1个
辅料
料酒适量
辣椒适量
八角适量
醋适量
老抽适量
糖适量
盐适量
步骤一
鱼背切花刀
步骤二撒盐腌制十分钟
步骤三鸡蛋打散
步骤四黄花鱼裹上鸡蛋液煎至两面金黄
步骤五倒入香料醋料酒糖烟老抽
步骤六倒入开水
步骤七盖盖炖30分钟
请问红烧黄花鱼怎么做的呀(2)
大黄鱼清理干净,用厨房纸巾吸干水分,撒些细盐腌制30分钟。
葱姜蒜切小丁,备用。
香菇热水发开,挤干水分切丁;速冻什锦菜自然化冻,清洗干净,沥干水分。
平底锅烧热,用姜擦一下,倒入食用油,油里放点盐,油6成热时放鱼,转中火慢煎。
双面煎至金黄盛出备用。
取一小碗,放一大勺绵白糖,二勺料酒,一勺半一品鲜酱油,半勺六月鲜红烧酱油,一勺宴会香醋,兑满清水,搅匀。
另备泡椒,郫县豆瓣待用。
炒锅烧热,放适量食用油,油热放入葱姜蒜,炒香后,放入肉末,加一点一品鲜酱油,肉末出油后倒入香菇丁,略炒后倒入什锦菜,略炒;加一汤匙泡椒,一汤匙郫县豆瓣,出香味后,倒入兑好的调味汁。
调味汁烧开后放入煎过的鱼,放一点菊花冰糖,转小火盖盖焖煮8分钟,鱼取出,转大火,放小半碗水淀粉,烧开后淋点香油,浇在鱼身上。
请问红烧黄花鱼怎么做的呀(3)
做法是,第一步黄花鱼刮鳞、去鳃,第二步,红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切片。
接着锅中倒适量植物油,待油温5、6成热时,将黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面。
最后中火将汤煮沸,盖盖子,转小火焖炖15分钟就好了。
请问红烧黄花鱼怎么做的呀(4)
食材 450 克 黄花鱼
1 茶匙 京葱白 1 茶匙 姜 1 茶匙 蒜末
2 大匙 酒料
3 大匙 生抽 1 大匙 蚝油 1 茶匙 砂糖 半 杯 水(高汤) 做法: 1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。 2.将黄鱼放入用小火煎。 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。 4.煎好的黄鱼盛出备用。 5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。 6.将调味料A(酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水(高汤)半杯)混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A(酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水(高汤)半杯)。 8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。