五花肉一斤,粉条适量,胡萝卜一个,油,盐,酱油,醋适量,香葱,八角少许做法步骤:18将五花肉切大块,放入锅中,加水烧开,不断撇去浮沫28捞出,过凉,切成稍小的块38另起锅,热油,放入五花肉,倒入酱。烀大块猪肉的正确方法与配料?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
烀大块猪肉的正确方法与配料(1)
五花肉一斤,粉条适量,胡萝卜一个,油,盐,酱油,醋适量,香葱,八角少许
做法步骤:
18
将五花肉切大块,放入锅中,加水烧开,不断撇去浮沫。
28
捞出,过凉,切成稍小的块。
38
另起锅,热油,放入五花肉,倒入酱油,翻炒。
48
放葱花、八角,翻炒均匀入味。
58
加水、盐、醋,放上粉条,先大火炖,开锅后转中小火。
68
将胡萝卜洗净,切片。
78
炖至粉条烂时,放胡萝卜片、盐,加盖炖三五分钟。
88
收汁,炖大块肉出锅。配上葱丝,色香味齐了。
烀大块猪肉的正确方法与配料(2)
烀大块的肉用五花肉最好,把买回来的五花肉切成大块方肉,在冷水里泡一个小时左右,既可以泡出肉里面的血水也可以软化肉皮,在压力锅煮的比较软,也省时间,把肉放入锅中,放花椒大料,放大葱姜片,放桂皮香叶,或者直接放炖肉的料包,开锅炖十五至二十分钟,香喷喷的大块肉就煮好了。
烀大块猪肉的正确方法与配料(3)
材料:
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
做法:
(1)大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
(2)香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
(3)将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味。
(4)开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可。