主料:牛后腿肉400克调料:盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个做法1、将牛肉剔去筋膜,片刀为大长条,葱切段。五香牦牛肉干正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
五香牦牛肉干正宗做法(1)
主料:牛后腿肉400克
调料:盐3克、醋20克、白砂糖30克、花生油30克、葱1根、姜1小块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、花椒5-6粒、茴香少许、肉蔻1个
做法
1、将牛肉剔去筋膜,片刀为大长条,葱切段,姜切片
2、盐、葱、姜、糖、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、肉蔻放在碗中调化,将牛肉腌制12个小时
3、12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,正常风干约十天左右,重量约为风干前的40%即可
4、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时,晾凉后切条即可装盘
五香牦牛肉干正宗做法(2)
用料:葱姜蒜适量、八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3~5、香叶若干、白糖一勺、蚝油两勺。
做法:将精选的牛肉剔去筋膜,直接切成条,最好长度粗细一致(顺着纹路切更好切哦)。半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟,可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉条中加入盐、葱姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、白糖、蚝油加酱油抓拌均匀,腌制两小时,然后把腌制好的牛肉拿出来,去掉表面的调味料,风干24小时,风干好的牛肉放入烤盘。烤箱上下180度(切的细的烤20分钟,切的粗的烤35分钟)。烤好的牛肉记得趁热撒上辣椒粉,当然不能吃辣,原味也可以。
五香牦牛肉干正宗做法(3)
原料
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牦牛肉 (适量)
熟芝麻 (适量)
油 适量
白糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
1牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。
2炒锅内倒入较多油烧至摸泪微热,倒入白糖小火海择炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
3倒入酱油,再倒入料酒翻炒。
4一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入五香粉翻炒均匀。
5最后起锅前倒入鸡精和白芝麻炒匀即可。
6.美味又好吃的五香牦牛肉干正宗做法完成开吃了。
五香牦牛肉干正宗做法(4)
做法
1. 牛肉切块;
2. 用清水小火煮25分钟左右,不用任何调料,注意务必冷水下锅;
3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片;
4. 锅内加水,基本没过肉,再加各种调料(包括:盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某种调料,不过醋要少加);
5. 盖锅盖,中火煮大概50分钟,直至汤汁都被牛肉收干);
6. 烤箱预热,煮好的肉片盛入烤盘,铺平,撒上少许孜然和辣椒末;
7. 烤30分钟左右,中间翻面一次。