做馒头用中筋面粉或低筋面粉都行,以&34;白馒头&34;为例做法如下:主料:面粉500g,清水250g,酵母6g辅料:白糖适量步骤:1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量2.面粉。馒头用什么面粉?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
馒头用什么面粉(1)
做馒头用中筋面粉或低筋面粉都行,以"白馒头"为例。做法如下:
主料:面粉500g,清水250g,酵母6g
辅料:白糖适量
步骤:
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好后盖布发酵至两倍大。
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状。
6.切分成等份大小的面剂。
7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯。
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可
馒头用什么面粉(2)
做馒头用中筋面粉,一般超市售卖的都是中筋面粉,可以用来制作一般的面食。
1、在面粉中加入适量发酵粉的时候,切记要先用温开水将酵母泡开,若是水温太高会使酵母失去活性。
2、发面的时间要充足,如何判断面是否发好,要看体积是否变成之前的两倍,以及可以在面团中间按压下看是否会回弹,不会的话则证明发好了。
3、面发好开始制作馒头完成后,还应该静置20分钟,称为醒面,这样做出的馒头口感才会好。