脱脂猪头肉用料生猪头一只;酱油勺;盐克;料酒勺;卤料包做法1.生猪头劈开四半,可以让市场师傅代劳,切下猪耳朵和口条,用镊子和修眉刀任何趁手的家伙,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水2.冷水下锅焯水五分。猪头肉9种做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
猪头肉9种做法(1)
脱脂猪头肉
用料
生猪头一只;酱油勺;盐克;料酒勺;卤料包
做法
1.生猪头劈开四半,可以让市场师傅代劳,切下猪耳朵和口条,用镊子和修眉刀任何趁手的家伙,把猪头上的毛剃掉,冷水浸泡出血水。
2.冷水下锅焯水五分钟,捞出凉水冲净
3.热油炸肥油多的部分,炸至金黄
4.炸完后控油
5.凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨
6.将肉放回锅中,加入卤料包,老抽,和盐,炖至汤浓稠肉入味关火
7肉捞出检查是否有残骨然后浇入老汤。
葱炒猪头肉
用料
熟猪头肉已经调过味道那种;大葱;植物油适量;生抽少许;盐可不放
做法
1.猪头肉切片,大葱先横剖后斜切。
2.锅下油,油热爆葱,葱香味出来后下猪头肉。
3.炒至均匀而葱段变软,加入生抽,根据口味选择加或不加盐,拌匀立即关火盛出。
猪头肉9种做法(2)
猪头肉,是猪的头部的肉。其美味,于民间早就声誉鹊起,据说 淮扬菜系 中的“ 扒烧整猪头 ”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。
今天就给大家分享9种不一样的猪头肉做法,希望你喜欢!
酱爆猪头肉
做法
1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;
2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。
宿迁猪头肉
做法
1、猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。
2、下水锅煮半小时,捞出洗净切成块。
3、取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
凉拌猪头肉
做法
去骨猪头一个,洗净入肴盐、花椒,白酒腌二天,风干,
吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟,待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌,哇!美……
蒜苗猪头肉
做法
1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。
2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。
香卤猪头皮
做法
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
2、取锅川烫猪头皮后捞起。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段,放入作法2的猪头皮略为翻炒,放入调味料及适量水(高于食材),待滚后改小火煮约30分钟。
4、将作法3放凉切片,放上葱珠即可。
青椒炒猪脸肉
做法
1、锅中放油,将卤猪脸肉爆炒至出油,起锅备用。
2、再加些油,爆香蒜头后倒入青椒(炒青椒的油要多),放盐炒熟青椒。
3、倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀,放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦!
荷兰豆炒猪脸颊肉
做法
1、猪脸颊肉洗净切片,用盐、酒和生粉腌好待用。
2、萝卜干切成小段,用清水浸泡半小时左右。
3、红萝卜去皮切片待用。
4、起镬放油先将荷兰豆、萝卜干和红萝卜炒熟,放盐调味后盛起。
5、然后再起镬放油和蒜头爆香,倒入猪脸颊肉炒香后溅酒,加清水加盖煮片刻。
6、再将煮熟的荷兰豆等倒入兜匀勾芡便成。
尖椒炒猪头肉
做法
猪头肉切片,葱蒜切沫,尖椒切丝
热油,入葱蒜沫炒香加入猪头肉,翻炒
翻炒一会,加入尖椒,酱油,盐
翻炒2分钟,加鸡精,出锅
卤猪头肉
做法
猪头肉褪毛,分成大概500克一块,在开水中煮一下,捞出备用。
C组香料在锅里面干炒一下,用快纱布包好,备用。
油烧热,炸好6、7颗蒜米,捞出备用。
改小火,把冰糖放进去,慢慢炒成焦糖色。
葱姜拍散,倒入b料,再放d料和炸好的蒜米。
烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。
卤好后,捞出切片摆盘。
e料调好,剩下的蒜米拍成蓉,加点卤汁,淋在肉上,打完收工