爆炒起锅烧油，油热后放入姜葱段小米椒，炒出香味后，放入小嘎啦，加少量黄酒去腥，加少量盐，耗油，生抽，糖，味精，加少量水，即将收干时加入葱花起锅即可把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香。小嘎啦怎么炒好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
小嘎啦怎么炒好吃(1)
爆炒。起锅烧油，油热后放入姜葱段小米椒，炒出香味后，放入小嘎啦，加少量黄酒去腥，加少量盐，耗油，生抽，糖，味精，加少量水，即将收干时加入葱花起锅即可。
小嘎啦怎么炒好吃(2)
把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，据说加白醋也会让蛤蜊吐沙比较快，但我没试过，我一般是上午去买蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，给蛤蜊充足的吐沙时间；吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；
准备大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的话最好切点姜丝，没有新鲜的姜，用姜粉也可以；
炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；
再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉；
盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；
打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，翻炒片刻，蛤蜊本身会有些咸鲜味道，也可以不加盐，依个人口味而定；
加入韭菜段，翻炒片刻；
韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒太久，韭菜也就不好看了。
小嘎啦怎么炒好吃(3)
小嘎啦炒法需要注意的几点小嘎啦可以炒得非常好吃。
小嘎啦炒法需要掌握以下几点：不过分油腻，选择新鲜食材，保持锅温适中，火候掌握得当。
小嘎啦炒法需要视食材的特性来定。
例如更顽固的滑嫩口感，可选青脆型嘎啦，芥蓝嘎啦等等。
炒嘎啦时，如果可以加些腰果，蒜苗，木耳之类，口感更佳。
如果觉得小嘎啦口感有些粗糙，炖、烧，炒的时间可以稍长一些，借助一些姜片和葱段等调料也行。
小嘎啦怎么炒好吃(4)
回答：炒嘎啦也可以说是炒蛤蝲，超好吃的小海鲜，真鲜！
蛤蝲用盐水泡一会，让它吐掉脏东西。
拍蒜、姜切片、辣椒切丝备用。
爆香姜葱小辣椒。
倒入蛤蝲，放盐、料酒，翻炒均匀
加盖焖2分钟。
加糖、生抽，翻炒均匀即可出锅。
小嘎啦怎么炒好吃(5)
辣炒。小嘎啦，也是一种海鲜食材，制作小嘎啦的时候，最好是选用辣炒，多放一些葱，姜，蒜以及辣椒，大火翻炒，加入高度白酒去腥提鲜。
