主料:鲫鱼750g辅料:鲜藕250g,香菜5g,大葱5g,姜5g,蒜10g配料:孜然适量,盐适量,酱油适量,醋适量,辣椒面适量,干红米椒适量,料酒适量做法:1.鲫鱼洗净控干水分2.葱姜蒜切好备用,藕。干烧鲫鱼怎样自制?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
干烧鲫鱼怎样自制(1)
主料:鲫鱼750g
辅料:鲜藕250g,香菜5g,大葱5g,姜5g,蒜10g
配料:孜然适量,盐适量,酱油适量,醋适量,辣椒面适量,干红米椒适量,料酒适量
做法:
1.鲫鱼洗净控干水分。
2.葱姜蒜切好备用,藕片切薄片,香菜切小段。准备好所以食材。
3.锅里放适量花生油,放入两姜片
4.下鲫鱼煎制
5.一面煎至金黄翻煎另一面。
6.煎好的鲫鱼控油剩出备用。
7.之前煎鱼的锅里留部分底油,放入葱姜蒜、干辣椒煸出香味。
8.放入藕片,藕片上方放入煎好的鲫鱼。
9.加适量开水(已盖住鱼面为准),放入两勺香醋,少许料酒,酱油大火烧开。
10.烧开后放入孜然、辣椒面、少许耗油、盐。改中火5分钟后将鱼身翻过来继续烧。
11.将汁收得差不多后,放入香菜出锅即可。
干烧鲫鱼怎样自制(2)
食材用料
鲫鱼两条,葱少许,姜少许,料酒少许,白糖少许,生抽少许,辣椒少许
做法步骤:
15 鲫鱼宰杀好清洗干净,葱姜切末。
25 热锅热油,下葱白和姜末爆香。
35 下鲫鱼煎制,一面煎好翻过来煎另一面。
45 两面都煎好后加少许料酒生抽和白糖,注入清水烧至汁水收干即可。
55 出锅撒上葱末和辣椒末就完成啦。
干烧鲫鱼怎样自制(3)
食材:鲫鱼3条,方竹笋100克,泡椒,大葱2段,老姜一块,大蒜5瓣,芹菜2根,五花肉150克
步骤:1、鲫鱼收拾干净,冲洗净改刀,横着切每刀间隔三四毫米
2、方竹笋切破后切成丁,泡椒切碎,大葱破开切成丁,老姜切姜粒,大蒜切蒜粒,芹菜切丁,五花肉切丁备用。
3、锅烧热,倒入适量油,油烧热后把油倒出去,然后再次加入少量的油,放入鲫鱼煎至两面金黄,捞出备用。
4、锅里加适量底油,放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒,再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅,加适量啤酒和水,加适量生抽、陈醋,下入笋、大葱、芹菜,小火烧上几分钟让鲫鱼入味。
5、起锅装盘,撒上几个青椒圈和香菜点缀一下。
干烧鲫鱼怎样自制(4)
主料:
鲫鱼500g
辅料:
葱适量 姜适量 番茄酱适量 醋适量 白糖适量 料酒适量 调和油适量 食盐适量
干烧小鲫鱼的做法:
步骤1 鲫鱼去内脏去鳞,收拾干净
步骤2 平底锅内放适量油,油热后,放入鲫鱼
步骤3 小火,煎至两面金黄后,盛出
步骤4 锅内放适量油,油热后,放姜片、葱花爆香
步骤5 倒入适量清水,放白糖、醋,加入适量番茄酱
步骤6 加入适量料酒和盐,烧开,放入煎好的鲫鱼,大火收至汤汁减少即可
干烧鲫鱼怎样自制(5)
食材清单
鲫鱼3根
干辣椒适量
花椒少许
小葱5克
姜5克
大蒜5克
食盐适量
酱油适量
八角1个
料酒适量
白糖15克
胡椒粉适量
干烧鲫鱼的做法步骤
1把新鲜鲫鱼清除掉鱼鳞和内脏,用清水洗净沥干水分,在鲫鱼表面用刀划上几个口子,抹上料酒、盐、胡椒粉放入盘中进行腌制,大约10分钟。
2在不粘锅里放入植物油,可以多一点再放入腌制好的鲫鱼进行煎制,等到鲫鱼一面呈现金黄色,将其翻面进行煎制,直到两面都呈现金黄色立即盛入盘中留着备用。
3在锅里留点油,放入姜葱蒜、干红辣椒、花椒和大料进行炒制,直到炒出香味。
4接着放入煎制好的鲫鱼,添加醋、白酒盖上锅盖进行焖制,大约1分钟,加入酱油、糖、盐和半杯水转到小火进行炖制,直到锅里的汤汁收干即可盛入盘中食用。