第一步：准备食材主料：黑鱼1条辅料：豆腐100g、生姜、小葱、生粉、鸡蛋调料：食盐第二步：食材处理1.豆腐切块，生姜去皮切片，小葱一半切葱花，一半留着备用2.把鱼敲晕，然后先用开水把鱼身淋两遍开水。老东北美食怎样炖黑鱼？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
老东北美食怎样炖黑鱼(1)
第一步：准备食材
主料：黑鱼1条
辅料：豆腐100g、生姜、小葱、生粉、鸡蛋。
调料：食盐
第二步：食材处理
1.豆腐切块，生姜去皮切片，小葱一半切葱花，一半留着备用。
2.把鱼敲晕，然后先用开水把鱼身淋两遍开水，把粘液洗去，再宰杀处理干净，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨清洗干净放入碗中，用姜片和小葱抓捏腌制一会。
3.把鱼肉打成片，然后加入食盐抓捏上劲，再放入姜葱水、蛋清和生粉搅拌均匀，最后淋上少许油备用。（姜葱水就是用生姜和小葱浸泡的水）
第三步：开始制作
1.起锅开火，把锅烧热，加入油滑锅，放入鱼骨摆好，小火煎制两面焦黄。
2.鱼骨煎好后加入适量的水，大火烧开，把汤水冲浓白。
3.汤汁浓白后放入切好的豆腐，继续煮几分钟，豆腐熟透即可。
4.汤煮好后，只需要加入少许食盐，也可以加入鸡精、味精、胡椒粉增加味道，最后装入碗中，撒上葱花就完成啦！
