主料:排骨1斤,姜1小块,葱1根配料:生抽,老抽,盐,少许味精,味醂,蒜子,油做法1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15〜20分钟2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒。家常炒排骨正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
家常炒排骨正宗做法(1)
主料:排骨1斤,姜1小块,葱1根
配料:生抽,老抽,盐,少许味精,味醂,蒜子,油
做法
1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15〜20分钟。
2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热,加入蒜子和姜丝,然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火把排骨的两面煎成金黄色后,加入少许开水,然后用中小火炖至液汁变稠,加入葱粒,翻炒几下就可以上碟了。
家常炒排骨正宗做法(2)
食材清单
排骨 500-600g 、 大料 2-3颗 、 大葱 3-4条 、 大蒜 2颗 、 味极鲜 2勺 、 姜 4-5片 、 盐 少许
烹饪步骤
17
排骨切小块,洗净,放开水中煮1-2分钟,沥干水分。
27
姜切4-5片,葱白切4-5段,大蒜2颗切块,3颗大料
37
热锅倒油,放入姜片、大料、大蒜、葱白爆香
47
待调料爆香后,放入沥干水分的排骨爆炒1-2分钟倒入味极鲜,继续爆炒2-3分钟。爆炒过程中如有粘锅即添加少许水。
57
锅中加水刚好没过排骨,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
67
加盐少许,转大火收汁。如果水分不多无需转大火,直接加盐收汁即可。
最后一步
美味排骨出锅!味道鲜美
家常炒排骨正宗做法(3)
一、排骨洗净后,沸水氽一下,去浮沫。生姜大蒜切片。青椒洗净后切片;
二、排骨放入锅中,加入适量水,小火慢炖约40分钟后盛起备用;
三、锅中放入油,爆香姜、蒜片,倒入青椒后翻炒片刻,再倒入排骨(连同汤汁)、料酒和鲜排骨酱翻炒均匀;
四、小火慢炖至出香味,加入适量盐即可。
补充:
炒排骨是由排、青椒、鲜排骨酱骨为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能
家常炒排骨正宗做法(4)
1.准备好所需食材:排骨500克、油、盐、葱、姜、料酒、醋、鸡精、淀粉及调料;
2.将排骨放入清水中,用料酒浸泡半小时;
3.将排骨捞出,用清水冲洗干净,放入锅中,加入葱姜,煮至排骨断生;
4.将排骨捞出,放入油锅中,翻炒至变色;
5.加入适量清水,盐、醋、鸡精,煮开;
6.将淀粉勾芡,倒入油锅,翻炒均匀即可。