做盐卤点豆腐的方法如下1、 紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打 豆浆因为 紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加。怎样做盐卤点豆腐？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
怎样做盐卤点豆腐(1)
做盐卤点豆腐的方法如下
1、 紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打 豆浆。因为 紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。
2、黄豆提前一天浸泡至发（天热时要放在冰箱中）。
3、将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入 紫甘蓝汁。我的 豆浆机每次最多装120克干豆发好的黄豆，豆浆桶的水量上限为1500ML，加豆后倒入1200ML水正合适。即黄豆和水的比例为1：10。
4、分两次将黄豆+ 紫甘蓝汁打成 豆浆。打 豆浆的同时，按盐卤和水1：4的比例将盐卤化开搅拌匀。
5、两次打好的 豆浆倒在一起，这时豆浆温度还很高，但两次的豆浆混合后已达不到点豆腐需要的温度，所以要再加热一会，煮至80－90度之间时，就可以点卤了。
6、用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入 豆浆中，速度大概2秒1滴。
7、滴的过程中不时用勺子搅拌一下 豆浆，慢慢地豆浆就会开始有变化，出现絮状物。
8、10－15分钟滴完， 豆浆会成为 豆花状的絮状。滴好后放置30分钟。
9、 豆腐盒放入蒸锅，将干净纱布铺在豆腐盒里，把絮状 豆花全部盛入豆腐盒，水分同时会从盒底的孔中流走。
10、上面用纱布包好，装 豆腐盒盖子盖好。
11、压上重物（我用的哑铃），约15－20分钟豆腐即可制好。
怎样做盐卤点豆腐(2)
材料：
- 豆腐
- 盐
- 八角
- 花椒
- 姜
- 大葱
- 水
步骤：
1. 将豆腐切成小块，用水冲洗几次，将豆腥味去除。
2. 将豆腐块放入锅中，加入足够的水盖过豆腐。
3. 加入八角、花椒、姜和大葱。
4. 加入适量的盐，根据个人口味调整。
5. 放入火炉，煮开后转小火，继续煮15分钟，让豆腐充分吸收盐和香味。
6. 关火后，让豆腐在汤汁中冷却，然后将豆腐取出放入碗中。
7. 将盐卤水汁过滤掉八角、花椒、姜和大葱，倒入豆腐碗中。
8. 放入冰箱冷藏，让豆腐在盐卤汤汁中浸泡一晚，使其口感更佳。
盐卤点豆腐口感鲜美，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。
怎样做盐卤点豆腐(3)
1、干黄豆500克洗干净后，放清水泡5到8个小时
2、打豆浆放上13的湿黄豆1200毫升清水。
3、过滤出豆渣
4、将八克盐卤和100克清水搅拌融合
5、豆浆放凉到90度时，慢慢加入盐，卤水搅动均匀。放置一会儿就变成了嫩豆花
6、模具中放入打湿的湿布，把豆花放到模具中，用纱布包好，压上重物压20分钟就会变成豆腐了。
怎样做盐卤点豆腐(4)
用料
黄豆 280克
清水 3000克
晶体盐卤 10-15克
盐卤点豆腐的做法步骤
步骤 1
盐卤＋水，1：1化开，过滤后，再稀释6倍。
步骤 2
干黄豆洗净泡水24小时沥水
步骤 3
黄豆分批加水料理机研磨
步骤 4
过滤出豆浆
步骤 5
滤出豆渣继续再次放入料理机清水研磨
步骤 6
将所有的滤出的豆浆煮开，一定要不停搅拌，防糊底
步骤 7
开锅后关火，慢慢倒入盐卤水。一定要慢，一点点的加，慢慢的搅，当出现豆花的同时锅下面开始变的稠就不要加卤水了。停止搅动。静放5分钟。
步骤 8
撇去上面清水。
步骤 9
豆花就可以了，配上豆花蘸水开吃。
步骤 10
也可以将豆花捞入豆包布扎紧。
步骤 11
下面放个控水的篦子，上面压个重物。
步骤 12
20分钟后打开，将豆腐泡入清水。大功告成！
怎样做盐卤点豆腐(5)
将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成卤水豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。盐卤豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。
